Et bıçağı, kalan et parçalarını ve bir hayvan derisinin arkasındaki yağı çıkarmak için kullanılan bir bıçak türüdür. Bıçağın her iki ucunda birer iki kulp vardır. Bıçak ince olmalı ve ideal olarak en etkili et bıçağını üretmek için hafifçe kıvrılmalıdır. Et bıçağı bile acemi bıçağı için bile oldukça kolaydır, ancak üretim sürecinde zaman ayırmanız gerekir, aksi halde etkisiz bir bıçakla sonuçlanabilir. Burada açıklanan et bıçağı, talaş kaldırma yöntemiyle yapılır, ancak isterseniz bıçağı da istediğiniz şekle sokabilirsiniz.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- 15'e 2'e ve 0, 5 inç çelik çubuk
- Karton
- Güç yapboz
- Kemer taşlama
- 120-, 250-taneli öğütme bantları
- Fırın
- Sebze yağı
- 400 kumlu zımpara kağıdı
- Göz koruması
- Ahşap
- Kumaş veya deri
- Tutkal
Bıçağı tasarla. Yapmadan önce bıçağı tasarlamanız çok önemlidir. Kartonun tasarımını kesmek iyi bir fikirdir, böylece genel hissetme ve kullanımda rahat olursunuz. Bir et bıçağı tasarlarken, bıçağın her iki ucunda bir tane olmak üzere iki adet dört inçlik tangaya sahip olmanız gerektiğini unutmayın. Tanga bıçağın dışına taşan bıçağın ucudur ve sonunda tutamak haline gelir.
Bıçak şeklini çelikten kesin. Bunu yapabilmek için bıçağın şeklini 15'e 2, 5 cm'lik bir yüksek karbonlu çelik parçanın üzerine çizmeniz gerekir. 1905 çelik et bıçağı için idealdir, ancak paslanmaz çelik gibi diğer tipleri de kullanabilirsiniz. İplerin uzunluğu en az dört inç olmalıdır. Elektrikli bir testere kullanarak, bıçak profilini çelikten dikkatlice kesin.
Bıçağı zımparala. Kayışlı taşlama makinesi kullanarak bıçağın kenarını 20 derecelik bir açıyla zımparalayın. 120 kumlu bir kemer kullanın. Bunu yaparken hatırlanması gereken en önemli şey, bıçağın sadece bir tarafındaki kenar eğimini taşlamanız gerektiğidir. Bu şekilde, bıçağın düz tarafı hayvanı traş eder, her iki tarafı da ezdiğinizden daha tutarlı ve daha tutarlı şekilde saklanır.
Bıçağı ısıtın. Bıçağı bir fırın içinde tamamen donuk turuncu bir renk elde edene kadar ısıtın. Bu ısıya ulaştığında, bıçağı bir yağ banyosuna batırın. Bunun için bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Şimdi bıçağı sertleştir. Bıçağı fırında yaklaşık 350 derece F'ye veya mavi bir parlaklığa sahip olana kadar ısıtın ve yağ banyosuna batırın. Bıçağın tamamen temperlendiğinden emin olmak için tavlama prosedürünü üç kez tekrarlayın.
Kolları takın. İki adet aynı biçimli odun parçasını, parçanın her iki tarafına yapıştırın ve yerine oturması için deri veya kumaşa sarın. Bıçağın tutulması rahat olduğu sürece kumaşları kumaşın etrafına sarabilirsiniz.
Kayış değirmeni ve 250-kumlu kayışı kullanarak bıçağı bileyin. Bıçak kenarını kayış boyunca geçirin ve istediğiniz şekilde keskinleştirin. Bıçağın sivriltirken aşırı ısınmamasına dikkat edin, aksi halde temperlenir. İyi bir kural, bıçak dokunmayacak kadar sıcaksa, o zaman çok sıcak olmasıdır.
İpuçları ve Uyarılar
- Etli bıçakların düz bir kenarı olabilirken, bıçağın hafif kavisli olması durumunda daha büyük bir kesme gücüne sahip olacağını unutmayın.
- Metal parçalar aşırı derecede zararlı olabileceğinden, taşlama sırasında göz koruması kullanın.
