Keskin Çedar Peyniri Nasıl Yapılır

Keskin Çedar Peyniri Yap

Çedar Peyniri, İngiltere'den Çedar adı verilen bir kasabada geliyor. Çedar peyniri, eşsiz çedar peyniri usulü nedeniyle çedar olarak adlandırılmaktadır. Yarı sert bir dokuya sahip zengin, cevizli bir lezzet, ünlü çedar peyniridir. Çedar Peyniri beyaz renkte, yapay renklendirmeden sarı renktedir. Uzun Cheddar daha keskin yaşlanır. Bu çedar peyniri tarifi biraz farklıdır, çünkü peyniri şeritler halinde kesmek ve süzmek yerine karıştırma işlemi kullanır. İşte birkaç saat tasarruf ederken kendi ev yapımı Sharp Cheddar Cheese'inizi nasıl yapacaksınız!

İhtiyacınız Olan Şeyler

1 galon tam yağlı süt
1 oz. mezofilik başlangıç kültürü
Peynir mayası 1/4 sekmesi
1 çorba kaşığı tuz

ikili ısıtıcı
tülbent
kevgir / süzgeç
peynir basın

İkili bir kazan kullanarak sütü 90 F'ye kadar ısıtın. 1 oz ekleyin. mezofilik başlangıç kültürü. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın, kültür süt boyunca eşit olarak dağıtılmalıdır. Sütün 1 saat boyunca olgunlaşmasına izin verin.

1/4 dilimi mayayı 3 ila 4 çorba kaşığı soğuk suya koyun ve eritin. Mayayı yavaşça süte dökün. Çırpma teli kullanarak sürekli karıştırın. En az 5 dakika karıştırın.

Sütü 1-2 saat kadar bekletin. Sert bir pıhtı alındıktan ve temiz bir ara kesildikten sonra uzun bir bıçak alın ve peyniri 1/4 inç küpler halinde kesin. Curds 15 dakika ayarlamak için izin verin.

Sütü yavaşça 102 F'ye yükseltin. Sütün bu sıcaklığa yükseltilmesi 45 dakika sürer. Beklerken, arada sırada kıvrılmaması için lorları yavaşça karıştırın. Lorları 102 F'de 45 dakika daha pişirin. Her birkaç dakikada bir karıştırmaya devam edin, böylece paspas yapmazlar.

Peynir altı suyu astarlı bir kevgir içerisine dökerek peynir altı suyunu boşaltın. Bunu, lorların paslanmasına izin vermeden hızlıca yapın.

Kıvrımları tekrar 102 F'de kazanın içine yerleştirin. Kıvrımlı tüm kıvrımları birbirinden ayırın. Yemek kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. Lorları ara sıra karıştırarak 1 saat pişirin.

Lorları yavaşça tülbent astarlı kalıbınıza koyun.

Diğer insanlar okuyor

Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır
Evde Çedar Peyniri Nasıl Yapılır

Peyniri yaklaşık 20 lbs'de bastırın. 45 dakika Peyniri çıkarın ve çevirin. Peyniri yaklaşık 40 lbs'de tekrar bastırın. 3 saatliğine. Peyniri çıkarın ve çevirin. Peyniri üçüncü kez yaklaşık 50 libre basın. 24 saat boyunca.

Peyniri baskıdan çıkarın. Peyniri bir peynir tablasına yerleştirin ve oda sıcaklığında 3 ila 5 gün kurumaya bırakın.

Peyniri cilalayın ve buzdolabında 3 ila 24 ay bekletin. Unutmayın, peynir yaşlandıkça tadı o kadar keskin olur! Birkaç günde bir peyniri çevirir.