Tavada kızartma tarakları, düşündüğünüzden çok daha basit bir işlemdir - özellikle bu tarifin pişirme süresinin sadece beş dakika olduğunu düşünüyorsanız. Dışarısı mükemmel şekilde altınla kaplı ve içi ihale, tarakların hafif tadı, taze maydanoz ve yeşil soğan ile karıştırılmış lezzetli bir tereyağı şarabı sosu tamamlar. Sonuçta, bu basit yemek hala bir sonraki akşam yemeğinde servis etmek için etkileyici bir yemek yapar. Tarakları tereyağlı patates püresinin yanına yerleştirin veya hafif bir salata ile basit tutun. Her iki durumda da, hiçbir zaman unutulmaz bir akşam yemeği olacak!
İhtiyacınız Olan Şeyler
- 5–6 büyük tarak
- 2 çay kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı, artı 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 3/4 fincan chardonnay
- 2 1/2 yemek kaşığı arpacık, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı maydanoz, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı yeşil soğan, dilimlenmiş
- Tuz ve biber
Adım 1: Tarakları Durulayın ve Yırtın
Tarakları soğuk suyla çalkalayın ve sonra yavaşça kağıt havluyla kurulayın. 1 ila 2 dakika orta-yüksek ateşte büyük bir tavada ısıtın ve ardından zeytinyağı ve 2 çay kaşığı tereyağı ekleyin. Tereyağı eritildiğinde tarakların her iki tarafını da tuz ve karabiber serpin. Sonra, tarakları yavaşça tavaya, her bir tarak arasında yer bırakarak maşası kullanarak yerleştirin. Tarakları her iki tarafta yaklaşık 2 dakika, neredeyse dokunuşa kadar sertleşinceye kadar ayırın. Yemek pişirirken tarakları hareket ettirmeyin.
Bahşiş
Taraklar, yine ortasındaki yarı saydam olmasına rağmen, her iki tarafta 1/4 inç altın bir kabuğa sahip olmalıdır.
Adım 2: Tarakları Tavadan Çıkarın
Tencereyi ateşten alın ve ardından kurutulmuş tarakları bir plakaya aktarın. Servis yapmaya hazır olana kadar ılık bir alana yerleştirin.
Adım 3: Tavayı Deglaze
Tavaya ocağı geri koyun ve orta-yüksek ateşte yerleştirin. Tencereyi kurutmak için tavaya 3/4 fincan chardonnay dökün. Şarabı kaynamaya getirin ve sıvı yaklaşık yarıya düşene kadar 2 ila 3 dakika pişirin ve sonra kahverengi parçaların kazımasını sağlamak için tahta bir kaşık kullanın. Şimdi, ısıyı ortama düşürün ve arpacık soğanı ekleyin. 1 ila 2 dakika daha pişirin.
Adım 4: Sos Üzerine Tereyağı ve Bitkiler Ekleyin
Isıyı düşük seviyeye düşürün, ardından tavaya 4 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve eriyene kadar çırpın. Taze maydanoz ve yeşil soğanı ilave edin ve ardından tada tuz ve karabiber ekleyin.
Adım 5: Taraklara servis yapın
İstediğiniz miktarda tarak tabağını alın ve üzerine kızartılmış tereyağı şarabı sosu üzerine drizzle. Kıyılmış maydanoz ve doğranmış yeşil soğan ile süsleyin. Kazma zamanı!
