Somon içmek, onu korumanın lezzetli bir yoludur.
Kokanee'nin, son buz çağından beri karaya oturmuş bir somon balığı cinsi olduğuna inanılıyor. Okyanusu hiç göremedikleri için boyutları 8 ila 20 inç uzunluğunda ya da 4 ila 6 lb ile sınırlıdır. Bir kokanee'nin ortalama ömrü dört yıldır ve çorap gözü gibi yumurtlamadan kısa bir süre sonra ölürler. Kokanee yağlı etinden dolayı iyi bir sigara balığı yapar.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Elektrikli sigara içen
- Odun talaşı
- Salamura
Pinbonları çıkararak ve eti dikey olarak keserek balıkları hazırlayın; cildi kesin, ancak içinden geçirmeyin. Her kesim yaklaşık 1 inç aralıklarla yapılmalıdır.
İstediğiniz kuru bir salamura karıştırın. Yaygın bir tarif 4 bardak kahverengi şeker, 1 bardak tuz ve 15 kıyma diş sarımsaktır.
Karışımı filetoların içine sürterek balıkları tuzlayın; filetoları bir tencereye yerleştirin. Tencereyi yaklaşık altı saat buzdolabına koyun.
Salamurayı balıktan durulayın ve oda sıcaklığında dört saat kurumaya bırakın.
Elektrik içicinizi takın ve 15 dakika boyunca ön ısıtmaya devam edin. Balıkları sigara içen bir rafa yerleştirin. Odun talaşlarını sigara içen odun tavasına koyun. Pişirme işlemi sırasında, istediğiniz duman lezzetinin derecesine bağlı olarak, düzenli aralıklarla sigara içen odun parçalarını ekleyin.
İstenilen sıcaklığa ve aroma elde edilinceye kadar dört ila altı saat boyunca duman. Filetoları sigara içiciden çıkarın ve soğumaya bırakın.
