Parmesan peyniri yaşla birlikte iyileşir.
Parmesan peyniri doğal olarak yaşlandıkça zorlaşır. Bu normaldir ve peynirin ne kadar zorlaştığı önemli değil, mikro kanatlı veya mutfak robotu kullanarak rendeleyin. Yumuşatmanız gerekirse, peynirin yapısını etkileyebilmesine rağmen, birkaç yöntem deneyebilirsiniz. Parmesan, küf ile kaplanmadıkça, yaşlandıkça tadı artacaktır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Temiz, nemli bulaşık bezi
- Fermuarlı dondurucu çantası
- Yeni sünger 1 inç bölüm
- Sirke
- Tülbent
Basit bir yöntem
Parmesan'ı temiz, nemli bir bulaşık bezine sarın. Sarılmış peyniri büyük bir fermuarlı dondurucu torbasına yerleştirin.
Torbayı tamamen kapatmadan önce torbadaki havayı boşaltın.
Peyniri 24 saat boyunca sıcaklığın 55 ila 65 derece F arasında kalacağı bir alana yerleştirin. Bu, bir kutu rende ile veya dilimleme için kullanılacak kadar peyniri yumuşatmalıdır.
Sirke Yöntemi
Yeni bir süngerin 1 inç karelik bölümünü kesin.
Sünger bölümünü sirke ile ıslatın. Fazlalığı sıkın.
Süngeri tülbent içine sarın. Peynirle birlikte bir fermuarlı dondurucu torbasına yerleştirin. Sızdırmazlık işleminden önce torbadan mümkün olduğunca fazla hava alın.
Torbayı, canlı kısımlara veya buzdolabınızın en alt tablasına yerleştirin. Yumuşama için iki gün sonra kontrol edin. Gerekirse süngerin ıslanmasını tekrarlayın ve bir iki gün daha oturmasını sağlayın.
İpuçları ve Uyarılar
- Parmesan'ın fazla sertleşmesini önlemek için, bloğu buzdolabına koymadan önce daima peyniri plastik ambalajın üzerine ve ardından tekrar alüminyum folyoya sarın.
- Peyniri ızgara için kurtaramazsanız, küçük parçalara ayırın ve topakları soslara ve çorbalara ekleyin. Sos pişirilirken eritilir, lezzet aynı anda eklenir.
