Kabuklu veya kabuklu, çiğ veya kavrulmuş, cevizler uygun şekilde saklarsanız aylarca, hatta yıllarca sürebilir. Bununla birlikte, onları yanlış koşullarda saklayın ve lezzetlerini bozacak, hatta yemek yemeleri için güvensiz hale getirecekleri gibi hızlı bir şekilde sertleşirler. Uygun cevizli depolamanın anahtarı somunları bozulmaya neden olan faktörlerden uzak tutmaktır.
Kuruyemiş Hazırlama
Cevizlerinizi hazırlamanız raf ömrünü etkileyecektir. Kabuklarındaki bütün cevizler kabuklu cevizlerden daha uzun süre dayanır. Kıyılmış veya kıyılmış cevizler, kabukları çıkarılmış halde cevizlerden çok daha kısa bir süre dayanır; havaya maruz kalan somunun eti ne kadar fazla olursa, ceviz o kadar hızlı gider . Bir ceviz sertleşince, yağ içeriği ekşi olur ve lezzetini etkiler.
Sıcaklık kontrolü
Hiçbir şey cevizlerin sıcaktan daha hızlı gitmesine neden olamaz; Sıcaklıktaki 10 derecenin üzerinde bir artış, cevizlerin raf ömrünü yarı yarıya azaltabilir. Bu yüzden kavrulmuş veya şekerlenmiş cevizlerin çiğ fındık kadar uzun süre dayanma eğilimi yoktur. Cevizleri mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için, serin bir ortamda saklayın . Soğutma idealdir; 40 derecenin altında saklanan cevizler bir yıl veya daha uzun süre taze kalacaktır.
Uygun paketleme
Hava, nem veya koku ile temas, cevizin kalitesini hızlı bir şekilde tahrip edebilir. Pek çok fındık gibi cevizler de temas ettikleri diğer maddelerdeki kokuları emerken, yüksek nem içeriği bozulmaya neden olur. Cevizlerinizi taze tutmak için, bunları ağır dondurucu torbası veya tekrar kapatılabilir plastik bir küvet gibi hava geçirmez bir kapta saklayın.
Donma cevizler
Dondurucudaki cevizler, soğutulmuş cevizlerden daha uzun süre dayanır. 32 derece veya altında tutulan soyulmamış cevizler dört yıla kadar dayanır. Kullanmaya hazır olduğunuzda donmuş cevizleri yavaşça oda sıcaklığına getirerek eritin . Temperleme adı verilen bu işlem, soğuk cevizlerde oluşabilecek yoğuşmaya karşı korunarak somunların kalitesini korumasına yardımcı olacaktır.
