Çok amaçlı unu kullanarak çok amaçlı unu kullanarak lezzetli hafif, çıtır çerezler hazırlayın.
En yaygın seçenek olan çok amaçlı un yerine kendiliğinden yükselen unu kullanarak lezzetli çıtır çıtır kurabiyeler topluyor. Çok amaçlı un veya kabartma tozunun tükenip bitmediği veya nadiren girdiğiniz o kendiliğinden yükselen torbayı kullanmak, geçişin nasıl yapılacağını anlamak, kendini başarılı bir şekilde pişirmenin anahtarıdır. yükselen un. Pasta kabukları gibi narin ve lapa lapa fırınlanmış ürünler için kullanılamamasına rağmen, en sevdiğiniz kurabiye tariflerindeki malzemelerle deneme yapmaktan çekinmeyin.
Kendiliğinden Yükselen Unu Anlamak
Southern bisküvi yapmak için tarifler ararsanız, o mutfağın popüler bir ürünü olduğundan, kendiliğinden yükselen un hakkında çok şey duyacaksınız. Ancak kendiliğinden yükselen un çantanızı sadece yumuşak, yumuşak bisküvi yapmak için ayırmanıza gerek yoktur. Tüm fırınlanmış malların yerine geçmeyecek olsa da, gerekli ayarlamaları anladığınız sürece, çerez yapmak için kendiliğinden yükselen unu kullanabilirsiniz. Çok amaçlı unun aksine, kendiliğinden yükselen un sadece buğdaydan daha fazlasını içerir. Aynı zamanda tuz ve kabartma tozuna sahiptir, bu da kabartma karışımlarına benzemesini sağlar. Tipik olarak ince öğütülmüş, çok amaçlı una benzer bir dokuya sahip.
Takas Yapmak
Anahtarın yapılması nispeten kolaydır, ancak tarifinizde birkaç ayar yapmanız gerekir. En önemlisi, tarifinizden herhangi bir kabartma tozu veya tuzu bırakmanız gerekir. Joy of Baking web sitesine göre, kendiliğinden yükselen un kabaca 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ve 1/4 çay kaşığı tuz içerir; Diğer malzemeleri hesaba katmak için fazladan 1 3/4 çay kaşığı kendiliğinden yükselen un eklemelisin. Tipik olarak sadece yumurta, vanilya özü ve tuzsuz tereyağı gibi ıslak malzemeler, şeker ve çikolata parçaları veya fındık gibi ekstralar eklemeniz gerekir.
Bir Farkı Tatmak
Daha hafif, kıtır kıtır kurabiye pişirmeyi düşünüyorsanız, kendiliğinden yükselen un ideal bir ikame olabilir. Lezzetin kendisi, yükselen unu, tarifinizin gerektirdiği çok amaçlı un için değiştirmekten etkilenmese de, bitmiş çerez, biraz farklı bir tutarlılığa ve daha hafif bir dokuya sahip olacaktır. Çok amaçlı un tipik olarak kabaca yüzde 10 ila 12 arasında bir protein içeriğine sahipken, kendiliğinden yükselen un genellikle yaklaşık yüzde 8 ila 9 protein içerir. Kendiliğinden yükselen un, daha düşük bir glüten içeriğine karşılık gelen daha düşük bir protein içeriğine sahiptir. Düşük glütenli unlarla yapılan unlu mamuller, yüksek glütenli unlarla yapılanlara göre daha hafif ve keskindir.
İpuçları
Kabartma tozu artık gücü kabartma tozundan farklı olarak çalıştığından - kabaca 4 kat daha güçlüdür, eğer tarifiniz kabartma tozu isterse, istediğiniz sonuçları almak için eklemeniz gerekebilir. Deneme ve yanılma, malzemelerin yerini almasının büyük bir kısmıdır. En iyi sonucu veren formülü bulmak için tarifi denemeniz gerekebilir. Ek olarak, kendiliğinden yükselen unun, çok amaçlı undan daha kısa bir raf ömrüne sahip olduğunu not etmek önemlidir. Çok amaçlı unun yaklaşık altı ila sekiz ay raf ömrü olsa da, kendiliğinden yükselen unu kabaca dört ila altı ay depolayabilirsiniz. Bunun ötesinde, bazı adaylar zayıflamaya başlayabilir ve sizi potansiyel olarak kurabiyelerle bırakabilir.
