Sarsıntılı yapmak için tenderize sığır eti marine
Sert et kesimleri daha ucuz olma eğilimindedir, çünkü daha pahalı kesimlerin sulu hassasiyetinden yoksundur. Bu ucuz et parçalarını pişirmeden önce inceltmek, onları çeşitli yemeklerde kullanmanızı sağlar. Sığır eti için sığır eti yumuşatmanın en iyi yolu, sarsıntılı lezzetin ihtiyacı olduğu için onu marinlemektir. Marine et, etteki kas dokusunun parçalanmasına ve ihale edilmesine yardımcı olmak için en az bir asidik bileşen içermelidir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Sirke
- Şarap
- Limon suyu
- Zeytin yağı
- Tuz
- Biber
- Soya sosu
- Worcestershire sos
- esmer şeker
- Keskin mutfak bıçağı
- kâse
- Sığ cam veya plastik tabak
Dilimi kolaylaştırmak için sığır eti dondurucuya birkaç saat koyun.
Keskin bir bıçakla sığır eti mümkün olduğunca ince dilimleyin.
Marine etini bir kasede iyice karıştırın. Sirke, şarap veya limon suyu gibi asitli bir madde kullanın. Zeytinyağı gibi tuz, karabiber ve kırmızı biber veya kekik gibi otlar ekleyin. Sığır eti sarsıntısı genellikle soya sosu, Worcestershire sosu ve kahverengi şeker ile tatlandırılarak tatlı ve baharatlı bir tat verir. 1 kilo çay için her biri Worcestershire sosu, soya sosu, sirke ve zeytinyağı kabaca 1/3 fincan kullanın. otlar ve baharatların her biri.
Eti sığ bir kaba koyun ve tamamen turşuyla kaplayın. Yemek tabağı cam ya da plastikten yapılmalıdır, çünkü marinein asidik bileşeni metal ile kötü reaksiyona girebilir.
Çanağı bir kapakla veya plastik bir örtüyle örtün ve gece boyunca veya en az sekiz saat boyunca beklemek üzere buzdolabına koyun. Bu süreden sonra, sarsıntılı et fırında kurutulmaya hazırdır.
İpuçları ve Uyarılar
- Çiğ etten gelen bakteri içerebileceğinden, turşuyu tekrar kullanmayın. Bununla birlikte, etleri pişirmek için kullanabilirsiniz veya etin sosu olarak kullanmak için kaynatın.
- Çörek otu için kıyma kullanıyorsanız, kuru bir ova kullanın, çünkü sıvılar kullanılarak yumuşatılması gerekmez.
