En iyi doku için donutları doğru kalınlıkta açın
Bir özlem tatmin etmek için çörek dükkanına trekking gibi hissetmiyorsanız, sadece evde yapmak. Hamurun karıştırılması işlemi diğer ekmek türlerinden farklı değildir. Bununla birlikte, lezzetli kreasyonları ortaya çıkarmak söz konusu olduğunda, en iyi nihai ürün için kalınlığı doğru bir şekilde elde etmeniz gerekir.
Hamur Yapma
Ev aşçılarının iki çeşit donut seçeneği vardır - kek veya maya. Maya çörekleri, maya ekmekleri gibi, hamurun çalışmaya hazır olmadan önce yükselmesi gerekir. Kek böreklerinde maya yoktur; meyilli karıştırıldıktan sonra çalışmaya hazırdır. Hazır olduktan sonra, her iki donut çeşidinin de kızartmadan önce 1/2 inç kalınlığa kadar yuvarlanması gerekir. Çörek pişirme için çörek tepsiniz varsa, çörek kek hamurunu doğrudan tencereye dökün.
Kalınlık Önemlidir
Çok kalın olan çörekleri çıkarırsanız, turlar önerilen kızartma süresinde iyice pişirilmez. Az pişmiş çöreklerin hamurları ve zevksiz içleri vardır. Fritözde kalın çöreklerin iç kısımları pişirmek için yeterince pişirilmesi, aşırı pişmiş bir dış etkiye neden olur. Öte yandan çok ince yuvarlanan donutlar genel olarak zayıf bir yapıya sahiptir çünkü kolay pişirilirler ve maya çöreklerinde prova sırasında fazla yükselmezler.
Teknikleri de saymak
Hamurun yuvarlanma yüzeyinize yapışmasını önlemek için, az miktarda un ile alanı - ve oklava- nuzu tozlayın. Ahşap kesme tahtası gibi dokulu bir yüzey değil, serin ve pürüzsüz bir haddeleme yüzeyi seçin. Mermer hamurun dökülmesi için mükemmeldir, ancak mutfağınızda herhangi bir yüzeyden bir ısı kaynağından uzaklaşmaya uygundur. Hamurunuzu düzgün bir kalınlıkta tutmak için, 1/2-inç kalınlığında tahta çubukları oklava genişliğine yerleştirin. Bazı merdaneler ayrıca, pimi 1/2 inç yüksekliğe ayarlayan ayarlanabilir tekerleklere de sahiptir.
Sert Hamur Nasıl Korunur?
Halka hamuru karıştırıp yoğururken, mümkün olduğunca az iş yapın. Çok fazla kullanım, hamuru sertleştirebilir ve havadarlardan ziyade yoğun donutlara neden olabilir. Ekstra kullanım da şekilsiz çöreklere neden olabilir. Yuvarlanma yüzeyini mümkün olduğunca az un ile tozlayın. Çörek yüzeyinde çok fazla un olması sert çöreklere yol açabilir ve fritöze çarptıklarında çökmelerini sağlayabilir. Fazla un fritözde de yanabilir ve çöreklere pişmiş bir tat verebilir.
