Narenciye ve tatlı elmanın karşı konulamaz bir karışımı olan bu özel pasta her adıma değer. Braeburns, Granny Smiths veya Jonamacs'ı deneyin.
Cal / Serv: 407 Verim: 16 Malzemeler Karamelize Elma: 2 c. elma şarabı 1 c. şeker 1 çorba kaşığı. tereyağı 1 1/4 lb gevrek, turta elmaları Kek: ince ekmek kırıntıları 3 c. ağartılmamış, çok amaçlı un unu 1/2 tatlı kaşığı. kabartma tozu 1/4 çay kaşığı. tuz 2 c. şeker 8 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı 1 paket Neufchatel krem peynir 1 yemek kaşığı. ince rendelenmiş limon kabuğu 3 büyük yumurta 2 çorba kaşığı. taze limon suyu 1 c. Ayran Sırları: 1/4 c. elma şarabı 1/4 c. taze limon suyu 1/4 c. toz şeker 1 tatlı kaşığı. saf vanilya özütü Şekerleme şekeri (isteğe bağlı)- Karamelize Elmalar Hazırlayın: 2 litrelik ağır bir tencerede, elma suyunu yüksek ateşte kaynatın. Dönen tava ara sıra, 1/2 finceye kadar pişirin - yaklaşık 15 dakika. Yanmayı önlemek için pişirme işleminin sonuna dikkatle dikkat edin.
- Şekeri karıştırın; şeker eriyene ve karışım kaynayana kadar orta-yüksek ateşte pişirin. Yaklaşık 10 dakika boyunca, köpüklü koyu renkli karamel rengiyle kalın bir şurup oluşana kadar, sürekli karıştırarak, pişirmeye devam edin. Tavayı ocaktan alın; 1 dakika soğumaya bırakın. Tereyağında karıştırın; elma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tavayı yüksek ısıya getirin ve elmaları yumuşayana ve sosu kalın ve şurup oluncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Karışımı bir kaba aktarın ve tamamen soğutun (yaklaşık 1 1/4 bardak yapar).
- Kek Hazırlama: Fırın rafını fırının alt kısmına yerleştirin; 325 derece F'ye ısıtın. 12 bardaklık Bundt tavasını bitkisel yağ pişirme spreyi ile iyice kaplayın; ince ekmek kırıntılarıyla eşit miktarda toz alın ve fazla kırıntıları temizleyin. Mumlu kağıda un, soda ve tuzu birlikte eleyin; bir kenara koymak.
- Orta hızda karıştırıcıya sahip büyük bir kapta, şekeri, tereyağını, krem peyniri ve limonu çırpın, çok pürüzsüz ve kremsi hale gelinceye kadar karıştırın, kasenin kenarlarını kazımak için durun - yaklaşık 5 dakika. Her seferinde birer tane olmak üzere her defasında çırpın, iyice karışana kadar kasenin gerektiği tarafı kazıyıncaya kadar ekleyin. Limon suyuyla çırpın. Mikser hızını düşük seviyeye indirin. Alternatif olarak, un karışımını üç ilavede, ayran da iki ilavede ekleyerek un karışımına başlayıp bitirin. Sadece meyilli pürüzsüz olana kadar çırpın, kaseyi ve çırpıcıları sıyırmak için sık sık durun. Soğutulmuş karamelize elmaları katlayın. Meyilli eşit şekilde hazırlanan tavaya yayın.
- Kek test cihazı merkeze yerleştirilmiş olana kadar yaklaşık 1 1/2 saat temiz çıkana kadar pişirin.
- Sır hazırlayın: Küçük bir kapta elma suyu, limon suyu, toz şeker ve vanilyayı birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Pastayı fırından çıkarın ve ızgara teli üzerinde 5 dakika bekletin. Keki dikkatlice rafa ters çevirin ve tavayı çıkarın. Bir fırın tepsisine raf koyun ve hemen tüm pastayı Sır ile fırçalayın. Tüm Sır kullanılıncaya kadar fırçalamaya devam edin. Pastayı tamamen soğumaya bırakın.
- İsterseniz pastayı şekere şekerle tabağa ve toza aktarın. Tırtıklı bir bıçakla kesin ve servis yapın.
