Mercimeklerin göreceli olarak nötr tadı, satın alınabilirliği ve göze çarpan besin profili, hemen hemen her yemeğe harika bir tamamlayıcı görevi görebilecekleri anlamına gelir. Bunları değiştirirken, yerine koymanızın hangi rolü yapmasını istediğinizi düşünerek başlayın.
En Yakın: Bezelye ve Fasulye
Mercimek için bulabileceğiniz en yakın yiyecekler bezelye ve fasulye gibi diğer baklagil türleridir. Bezelye, mercimeklerden biraz daha kuvvetli "toprak" bir tada sahiptir, ancak pişirildiğinde aynı şekle ve yapıya sahiptirler. Fasulye de benzer bir doku ve pişirme işlemi var.
Ek olarak, bezelye ve fasulye mercimek ile neredeyse aynı besin profillerine sahiptir. Bu önemlidir, çünkü vegan mercimek taco ya da vejeteryan mercimek somunu için bazı tarifler, mercimeklerin besleyici olarak dengeli bir yemek oluşturmak için içerdikleri protein ve liflere dayanır.
Yüksek Protein Yedekleri
Vejeteryan değilseniz, et mercimek yerine iyi bir alternatif olabilir. Fiber içeriğinden yoksundur, ancak tipik olarak porsiyon başına daha fazla protein ve tüm esansiyel amino asitleri vardır.
Bununla birlikte, birçok insan mercimek yemeyi seçer, çünkü bunlar bitki bazlıdır ve protein bakımından iyi olan ve aynı zamanda iyi ikame edilebilecek yüksek miktarda başka bitki bazlı yiyecekler vardır:
- soya peyniri
- tempeh
- Dokulu bitkisel protein (TVP)
- Yer fıstığı
- kamut
- Protein tozu
Diğer Yedekler
Mercimeklerin tam şeklini ve boyutunu çoğaltmak istemiyorsanız, ikame için daha birçok seçeneğiniz vardır. Bir çorbada ya da güveçte, örneğin mercimeklerin yerine doyurucu bir tahıl kullanın. Kahverengi pirinç, arpa, yulaf, kinoa veya bulgur buğdayının tümü bir tabak kalınlaştırır, doku ekler ve ayrı bir yararlı besin seti sunar.
Bahşiş
Kepekli tahılları batırın, bezelye ve kuru fasulyeleri ocakta pişirmeden önce 20 ila 60 dakika serin ve tatlı suda bekletin.
