Tatlı bir mayalı hamur, bu çok yönlü ekmeğin geleneksel haşhaş tohumu-ve-bal dolgusu etrafına sarılır. Kahvaltıda veya öğleden sonra çay veya kahvenin eşliğinde kızartılmış ince dilimler servis edin.
Cal / Serv: 275 Verim: 12 Malzemeler Hamur 1/4 c. süt 3 çorba kaşığı. Bal 2 paket aktif kuru maya 2 büyük yumurta 2 1/2 c. el değmemiş çok amaçlı un 1/4 c. tereyağı 1/2 çay kaşığı. tuz doldurma 1 c. su 1/2 c. haşhaş tohumu 3 yemek kaşığı. Bal 1 çorba kaşığı. rendelenmiş portakal kabuğu 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş hindistan cevizi 1/4 c. tereyağı c. ceviz Sır 1/4 c. pudra şekeri 2 tatlı kaşığı. portakal suyu- Hamur hazırlayın:
Küçük tencerede kaynamış sütü ısıtın. Ateşten alın ve balda karıştırın. Süt karışımını büyük bir kaseye dökün; 110 ila 115 derece F'ye soğutun. Süt karışımının üzerine maya serpin; 5 dakika bekletin. - Küçük bir kasede beyaz rezervi olan ayrı 1 yumurta. Yumuşak hamur oluşuncaya kadar 2 su bardağı unu, tereyağını, yumurta sarısını, kalan yumurtayı ve tuzu karıştırın.
- Hamuru unlu yüzeye çevirin. Hamur yoğurulur, gerekirse kalan 1/2 su bardağı un ilave edilir, hamur yumuşayana ve yapışkan hale gelene kadar - 3 dakika.
- Yıkayın, kurutun ve hafifçe yağ karıştırma kabı. Hamuru yağlanmış kaseye yerleştirin, yağlanmış tarafı yukarı döndürün. Temiz bir bezle örtün; Hamuru ılık bir yerde, taslaklardan uzakta, hamur hafifçe yükselene kadar yükseltin.
- Bu arada, Doldurma hazırlayın:
1 litre tencerede, sicak su, haşhaş tohumu, bal, portakal kabuğu ve hindistancevizi yüksek ateşte kaynamaktadir. Isıyı orta dereceye düşürün ve sıvının çoğu buharlaşana kadar - 20 dakika pişirin. - Sıvının çoğu gittiğinde, tavayı ocaktan alın ve tereyağında karıştırın. Doğrama bıçağıyla donatılmış mutfak robotunda, ince kıyılmışa kadar cevizleri işleyin. Haşhaş tohumu karışımı ekleyin ve iyice birleşene kadar işleyin; bir kenara koymak.
- Fırını 350 derece F'ye ısıtın. Mohnstollen yapmak için hamuru üç parçaya bölün. Her bir parçayı 12 x 5 inçlik bir dikdörtgene açın. 1/10 inçlik bir kenarlık bırakarak her dikdörtgenin üstüne üçte birini doldurun. 12 inçlik bir kenardan başlayarak, her dikdörtgeni, jöleli rulo biçiminde yuvarlayın. Bir miktar ayrılmış yumurta akmasını ruloların üzerine sürün. Fırın tepsisine 2 ruloyu yan yana, dikiş yüzü aşağı gelecek şekilde yerleştirin; ruloları yavaşça birlikte bastırın. Kalan ruloyu, fırın tepsisindeki ilk ruloların üzerine ortalanmış ve paralel olarak yerleştirin.
- Fırında Mohnstollen 25 ila 30 dakika veya hafifçe kızarana kadar. Tel rafta tamamen soğutun. Bu arada Sır hazırlayın: Küçük bir kapta, pudra şekere kadar şekerlemecilerin şekerini ve portakal suyunu karıştırın. Mohnstollen üzerinde Sır yayıldı. Servis için ekmeği çapraz dilimleyin.
