Domuz eti Ragù ile patates Gnocchi

Patatesli makarna ve kıyılmış domuz eti paçavrası, bu doyurucu yemeğe her iki dünyanın en iyisini verir.

orta boy küspe patates (yaklaşık 3)

Çok amaçlı un, kaşıklanmış ve seviyelendirilmiş, ayrıca çalışmak için daha fazla

hafifçe dövülmüş büyük yumurta

Koşer tuzu ve taze öğütülmüş karabiber

zeytin yağı

diş sarımsak, preslenmiş

kıyma domuz

salça

Kuru beyaz şarap

tavuk stoğu

doğranmış taze yassı maydanoz

taze chives, doğranmış

taze tarhun, doğranmış

Rendelenmiş Parmesan, servis yapmak için

1. Ön ısıtma fırını 350 ° F'ye getirin. Patatesleri her tarafına çatalla delin ve kenarlarını saran fırın tepsisine yerleştirin. Çok hassas olana kadar pişirin, 1 saat ila 1 saat 15 dakika; hafifçe soğumaya bırakın. Boyuna ikiye bölün ve etini doğrudan bir kabın üzerine yerleştirilmiş bir yiyecek değirmeni içine alın (kaplamaları atın). Patatesleri frezeleyin (dönüşümlü olarak el tipi bir kulp kullanın).
2. Un, yumurta ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin; Karışım bir araya gelinceye kadar yavaşça karıştırın (fazla karıştırmayın). Hamuru üç parçaya bölün ve temiz bir mutfak havlusuyla örtün.
3. Un ile bir fırın tepsisine toz. Bir seferde bir parça hamurla çalışarak, ellerinizle 1 inç kalınlığındaki bir iple yuvarlayın. Halatı 1 inçlik parçalar halinde kesin ve hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Kalan hamurla tekrarlayın. Sos hazırlarken soğutun (veya 1 aya kadar dondurun).
4. Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada ısıtın. Sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar 1 dakika karıştırarak pişirin. Domuz eti ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin. Pişirilerek, domuzları kızarana kadar 4 ila 6 dakika kadar küçük parçalara ayırın (gerekirse fazla yağları boşaltın). Domates salçası ekleyin ve domuz eti gevrekleşmeye başlayana kadar 2 ila 3 dakika karıştırarak pişirin. Şarap ekleyin ve çoğunlukla buharlaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Stok ekleyin ve kaynamaya bırakın; ateşten alın. Maydanoz, chives ve tarhun ile karıştırın.
5. Büyük bir tuzlu su kabını kaynatın. Gnocchi'yi yüzeye çıkmaya başlayana kadar 2 ila 4 dakika pişirin; boşaltın. Sos ile tepesinde servis yapın ve Parmesan ile serpin.