Keçi peyniri veya diğer tam gövdeli peynirlere tatminkar bir eşlik eden bu ekmek ayrıca kahvaltıda veya öğleden sonra çayında krem peynir veya tereyağ ile mükemmel şekilde kızartılmış ve yayılmış.
Cal / Serv: 200 Verim: 12 Malzemeler 3/4 c. doğranmış kuru erik 1/4 c. Armagnac veya diğer brendi 1 1/2 c. ekmek unu c. Çavdar unu 1 c. tam buğday unu 2 tatlı kaşığı. tuz 2 1/4 çay kaşığı. anlık aktif kuru maya 1 1/4 c. BAHAR SUYU 1 c. kıyılmış fındık 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ- Hamur hazırlayın: Küçük bir sos tavada, kuru erik ve brendiyi 5 dakika orta ateşte veya mikrodalgayı 30 saniye boyunca yüksek sıcaklıkta ısıtın. Soğumaya bırakın. Metal bıçaklı büyük bir kasede veya mutfak robotunda un, tuz ve mayayı bir araya getirin. Suyu ekleyin ve kaba bir hamur haline getirin. Elle hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar hamur yoğurun - yaklaşık 10 dakika - veya mutfak robotunda 45 saniye daha karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin ve düz, kaba bir dikdörtgen haline getirin. Kuruyemiş ve kuru erik ekleyip hamur katlayın. Fındık ve meyveyi dağıtmak için hafifçe yoğurun - 2-4 dakika. Hamur, bir araya gelmeden önce parçalanacak ve ufalanacak ve yumuşak bir kütle oluşturacaktır. Hamuru bir top haline getirin.
- Hamurun Kanıtı: Büyük bir kaseye bitkisel yağ uygulayın ve her iki tarafı da kaplayacak şekilde hamur ekleyin. Temiz, nemli bir mutfak havlusu ile örtün ve 1 - 2 saat arasında iki katına çıkana kadar ılık, cereyan etmeyen bir yerde yükselmesini sağlayın. Yumrukla ve 10 dakika dinlenmeye bırak.
- Somunu biçimlendirin: 10 inçlik bir somun kabını unlayın. Hamuru tavaya sığacak şekilde biçimlendirin ve nemli havluyla örtün. Büyüklüğü ikiye katlanana kadar yükselmeye bırakın - yaklaşık 45 dakika.
- Ekmeği pişirin: Fırını 400 dereceye kadar ısıtın. F Tüm ekmek yüzeyini un ile ovalayın ve somunu fırının alt üçte birine yerleştirin. Fırını 3 veya 4 sprey su ile buğulayın ve somun kızarıncaya kadar pişirin. Bir tel rafta soğutun. Oda sıcaklığında servis yapın veya kızartın. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
