Sert, beyaz etli biftekler kılıçbalığı ızgara için mükemmel bir seçimdir. Biftek, her iki tarafta da yaklaşık 4 dakika sürerek hızlı bir şekilde pişer ve sade bir tadı veya terbiyeli bir turşusu veya sosu ile lezzetlendirir. Kılıç balığı, bir kısmı balığın yanında ızgarada yapılabilecek çeşitli yazlık yan yemekler eşliğinde çiftler. En iyi kalite için, ince, iyi tanımlanmış bir kan çizgisi ile yaklaşık 1/2 ila 3/4 inç kalınlıkta biftek arayın.
Kalamar, ıspanak ve patates ile ızgara kılıç balığı.
Kızarmış sebzeler
Izgara kılıçbalığına eşlik eden en basit garnitür, balıkların yanında ızgarada pişirilen sebzelerden oluşur. Zarif bir sunum için şiş üzerinde sebze kebapları yapabilir ya da bir ızgara sepetinde kesilmiş sebzeleri ızgara yapabilirsiniz. Dolmalık biber parçaları, yaz kabağı dilimleri, mantar veya patlıcan dilimleri karışımı kullanın. Sebzeleri hafif bir salata sosu ile süsleyin. Veya kabakları yarıya bölün ve kuşkonmaz veya hindi mızraklarıyla birlikte doğrudan ızgaraya yerleştirin. Mısır koçanındaki ızgara mısır da iyi bir eşlik eder çünkü mısır balığın tatlılığını tamamlar.
Sebzeli kebaplar.
Lahana ve Diğer Slaws
Izgara kılıçbalığının yoğunluğuna net bir doku kontrastı sağlayan ince kıyılmış lahana lahanası, önceden bu hızlı pişirme balığına odaklanmanızı sağlayacak şekilde hazırlanabilir. Lahanayı sirke veya mayo tabanlı bir pansumanla giydirin. Parçalara başka ince kıyılmış sebzeler ekleyebilir veya lahanayı tamamen çıkartabilir ve ince dilimlenmiş rezene, havuç, alabaş, brokoli sapları, dolmalık biber veya elma karışımından bir lahana salatası yapabilirsiniz. Ayçekirdeği, ince dilimlenmiş yeşil soğan veya kırmızı soğan, taze otlar, zencefil, turp veya kereviz gibi ilavelerden birini seçin.
Bir kapta rendelenmiş lahana.
Salsa Çeşitleri
Izgara kılıçbalığı, tıknaz salsa, özellikle meyve bazlı salsa; Salsa'nın tatlı keskin lezzetleri, balık bifteğinin etliliği ile hoş bir tezat oluşturuyor. Papaya-siyah fasulye rengini, bir avokado-ananas salsasını veya bir mango-biber salsasını deneyin. Ya da, mısır ve fasulye ya da domates ve kişnişten yapılmış olsun, kılıçbalığı daha geleneksel salsa ile eşleştirin. Yeşil bir tomatillo salsa asitliği, balığın yağlılığını dengeleyerek kılıç balığı ile başarılı bir şekilde eşleşir.
Kabın içinde geleneksel salsa.Yeşiller, Pişmiş ve Ham
Yeşilliklerin biraz acı niteliği, kılıçbalığının etli karakterine hoş bir tezatlık sağlar, ısırıklarıyla zenginliğini keser. Pişmiş yeşillikleri servis edebilirsiniz, bu durumda İsviçre pazı, yaka, ıspanak veya lahana sade bir sote iyi çalışır. Ancak dışarıda bir yaz tatili için vaktinden bir salata hazırlamayı düşünün. Bir lahana salatası kılıç balığı bifteğinin yanında parlar ya da limonlu sosu ile taze roka salatası seçin.
Bir sürü İsviçre pazı.
