Castelvetrano zeytinlerinin yumuşak lezzeti, bu kıvrımlı makarnayı güçlendirmez.
Cal / Serv: 343 Verim: 6 Hazırlama Süresi: 0 saat 35 dakika Toplam Süre: 0 saat 35 dakika Malzemeler 3/4 lb. rigatoni Koşer tuzu Taze çekilmiş karabiber 3 yemek kaşığı. zeytinyağı 1 kafa karnabahar 1/2 lb. İtalyan Sosis 2 havuç 1/2 orta kırmızı soğan 3 diş sarımsak c. kuru beyaz şarap 1 c. paketlenmiş taze yassı yaprak maydanoz 3 oz bırakır. Pecorino peyniri 1/2 c. parçalanmış çekirdeksiz yeşil zeytin (Castelvetrano gibi) 3/4 lb. rigatoni Koşer tuzu Taze çekilmiş karabiber 3 yemek kaşığı. zeytinyağı 1 kafa karnabahar 1/2 lb. İtalyan Sosis 2 havuç 1/2 orta kırmızı soğan 3 diş sarımsak c. kuru beyaz şarap 1 c. paketlenmiş taze yassı yaprak maydanoz 3 oz bırakır. Pecorino peyniri 1/2 c. parçalanmış çekirdeksiz yeşil zeytin (Castelvetrano gibi) 3/4 lb. rigatoni Koşer tuzu Taze çekilmiş karabiber 3 yemek kaşığı. zeytinyağı 1 kafa karnabahar 1/2 lb. İtalyan Sosis 2 havuç 1/2 orta kırmızı soğan 3 diş sarımsak c. kuru beyaz şarap 1 c. paketlenmiş taze yassı yaprak maydanoz 3 oz bırakır. Pecorino peyniri 1/2 c. parçalanmış çekirdeksiz yeşil zeytin (Castelvetrano gibi)- Makarnayı, paket talimatlarına göre kaynar tuzlu suda pişirin; boşaltın.
- 2 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte büyük bir tavada ısıtın. Karnabaharı tek bir katmana yerleştirin, yüzü aşağıya doğru kesin ve altın rengine 4 dakika kadar pişirin. Karnabaharı döndürün ve yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişirin; bir kaseye çıkarın.
- Tavaya kalan yemek kaşığı yağı ekleyin. Sosis, havuç ve soğan ve sote ekleyerek, sosis kızarana ve havuçlar 8 - 10 dakika arasında gevrek hale gelinceye kadar küçük parçalara bölün. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika sote edin. Tava altından kahverengi bir parça kazıyarak şarapta karıştırın. Karnabahar ekleyin ve kaplamak için karıştırın.
- Karnabahar karışımına makarna, maydanoz, pecorino ve zeytin ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiber serpin.
- Biber ve pecorino ile serpilir.
