Yedinci kuşak bir Teksaslı olan Fain, şimdi New York'ta yaşıyor olsa da, gençliğinin canlı Tex-Mex yemeğini yeniden yaratmak için çok zaman harcıyor. Bunun güveç içermediğini mi düşünüyorsun? Bu peynirli tavuk enchiladas bir göz atın. "Ekşi krema sosuma bir tekme vermek için" diyor yazar, "serrano şili ve tomatillos ekliyorum."
Homesick Texan Yemek Kitabı'nın yazarı Lisa Fain'in tarifi.
Devamı + Read Less - Cal / Serv: 694 Verim: 8 Hazırlama Süresi: 0 saat 50 dakika Toplam Süre: 1 saat 30 dakika Malzemeler 3 lb kemiksiz, derisiz tavuk göğsü Kosher tuzu 4 yemek kaşığı. zeytinyağı 2 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı 2 serrano şili 2 diş sarımsak 2 çorba kaşığı. çok amaçlı un 2 c. tavuk suyu 2 c. ekşi krema 1 c. Kıyılmış kişniş 1 tatlı kaşığı. zemin kimyon 1 çizgi cayenne 1 tomatillos 24 mısır ekmeği 10 oz. Monterey Jack 1 orta boy soğan Yol Tarifi- Fırını 350 derece F'ye getirin. Tavuğu tuz ve karabiber serpin, 2 çorba kaşığı yağ dökün ve yaklaşık 30 dakika pişene kadar bir dökme demir tavada pişirin. Soğumasını, parçalanmasını ve kenara çekilmesini sağlayın.
- Bu arada, orta-düşük ateşte büyük bir tencerede tereyağını eritin. Şili ekleyin; Yumuşak olana kadar pişirin, yaklaşık 4 dakika. Sarımsak ekleyin; 1 dakika pişirin. Unu 1 dakika boyunca çırpın. Kalınlaşana kadar, 6 dakika kadar suyu çırpın. Ekşi krema, ¼ fincan kişniş, kimyon ve kırmızı biber ekleyin. Bir karıştırıcıya aktarın, tomatillos ekleyin ve püre haline getirin. Her bir tereyağlı 9 -13-inç pişirme kabının her birine 1 bardak karışımı dökün.
- Orta ateşte büyük bir tavada, 1/2 çay kaşığı yağı ısıtın ve tortilleri yumuşayana kadar, her bir tarafta yaklaşık 1 dakika kadar yağ ilave ederek gerektiği kadar yağ ekleyin. Her bir tortillaya 1/4 bardak rezerve tavuk, 1 çorba kaşığı peynir ve 1 çay kaşığı soğan koyun ve bir puro şeklinde yuvarlayın. Pişirme kabına yerleştirin ve kalan ekşi krema karışımı ve peynir ile kaplayın. Üstü hafifçe kızarana kadar pişirin, yaklaşık 25 dakika. Kalan kişniş ile süsleyin.
