Güney'de doğup büyüyen bizler için barbekü ciddi bir iştir. En iyi barbeküyü nerede bulacağınız konusunda güçlü görüşlerimiz var ve onu yemek için etkinlikler planlıyoruz. Ancak, söylendiği gibi, çoğumuz hayatımızın bir ayını her gün ders çalışmak, yemek yapmak ve mangal yapmakla meşgul etmedik - ve bu tam da Güney Carolina öğrencilerinin yaptığı grup.
Güney Carolina’daki Wofford Koleji’nde iki öğretim üyesi tarafından geliştirilen bir kursa, lisans öğrencileri, Southern Living’e göre, barbekü sanatını inceleyerek ve pratik yaparak, haftada beş gün, günde üç saat geçirdiler. Bir ay süren kurs Wofford College's Interim programının bir parçasıydı, burada öğrenciler Ocak ayı boyunca bir ders alıyorlardı.
David Alvis ve Antrenör Eric Nash, bu kursu iki ana bölümde tasarladı. İlk olarak, öğrenciler Güney genelinde barbekü tarihini incelediler, barbekü : Amerikan Enstitüsü Tarih , Holy Smoke: Kuzey Carolina Mangalının Büyük Kitabı ve Güney Carolina Mangalının Tarihçesi gibi kitaplardan bir gecede 60 sayfa okudular .
Alvis Southern Living'e “Önce tarihi öğretmek istedik, böylece öğrenciler yemeğin sadece soyut bir şey olmadığını öğrenebildiler” dedi. “Bu bir kültürün parçası, bir topluluğun parçası.”
Kursun ikinci kısmı, uygulamalı pişirme teknikleri üzerine odaklandı. Her öğrenci, haftada bir kesilmiş et hazırlama, pişirme ve sunma pratiği yaptı ve daha sonra yürütme ve yaratıcılık için 10 puanlık bir ölçekte verildi.
Sınıfın amacı Alvis'in öğrencilerin ilk başta anlaşılır bir şekilde hatalar yapmalarını ve daha sonra öğrenmelerini ve gelişmelerini izlemelerini değiştirdi. İlk niyeti, lisans grubunu profesyonel barbekü şeflerine dönüştürmek iken, Alvis kısa sürede beklentilerini ayarladı. Alvis, "Bunun delilik olduğunu anladım. Bazı felaketler oldu. Neredeyse ızgaramı yaktılar . " Dedi . “Bu yüzden amacım, öğrencilerin sadece zevkleri için değil, kültürel bağlamları için yiyecekleri takdir etmelerine yardımcı olmak için daha fazla oldu.”
Konukların konuşmacılarını ve yerel barbekü birleştirme yerlerini ziyaret etmeyi içeren kursun sonunda öğrenciler, yerel bira RJ Rockers'ın sağladığı farklı bira beyninde domuz eti muamele ettikleri bir yarışmaya katıldılar. Rekabet, topluluk çapında bir lezzet testi için bira fabrikasında yapıldı.
Geçici kurs sona erdiğinde, Alvis ve Nash bunu her sene sunmayı planlıyorlar. Spartanburg'a taşınamayan ve 2019'dan önce sınıfa katılamayanlarımız için, evde en iyi barbekü tekniklerimizi kazanmaya devam etmek zorunda kalacağız.
(s / t Güneyli Yaşam)
Facebook'ta Country Living izleyin.
