Kayısı mevsimi kısa ama tatlıdır, bu yüzden bu erken yaz meyvesinden yararlanmanın tam zamanı.
Limonlu kayısı çöreği ve kayısı kırıntısı barları çok lezzetli olsa da, taze toplanmış kayısılarınızı en son yapmanın bir yolunu arıyorsanız, bunları lavanta-kayısı reçeli şeklinde korumayı öneriyoruz. "Lavanta, bu kayısı reçeli için aromatik ve bitkisel bir not ekliyor" diyor. Çukur ve üç kilo kayısı doğrayın, sonra işe başlayın:
- 4 çay kaşığı. (20 mL) kurutulmuş lavanta tomurcukları
- Tülbent
- Mutfak dize
- 3 lb (1, 5 kg) kayısı, çekirdeksiz ve doğranmış (yaklaşık 6 bardak / 1, 5 L)
- 4 su bardağı şeker (1 L)
- 3 yemek kaşığı. (45 mL) şişelenmiş limon suyu
Yaklaşık 6 (1⁄2-pt. / 250-mL) kavanoz yapar
- Lavanta tomurcuklarını, 4 inç (10 cm) kare bir tülbent üzerine yerleştirin; mutfak teli ile bağlayın.
- Kayısıları büyük bir kaseye yerleştirin; ezilene kadar patates ezici ile ezin. Şeker ve limon suyunu karıştırın; tülbent torbası ekleyin, nemlenene kadar karıştırın. Örtün ve 4 saat veya gece boyunca soğutun.
- Kayısı karışımını 6-qt'a dökün. (6-L) paslanmaz çelik veya emaye Hollandalı fırın. Şeker eriyene kadar karıştırarak orta ateşte kaynatın. Isıyı orta-yüksek seviyeye çıkarın. Pişirilerek, sürekli olarak, 45 dakika veya karışım koyulaşana ve bir şeker termometresi 220 ° F (104 ° C) kaydedene kadar pişirin. Ateşten alın. Tülbent kılıfını çıkarın ve atın.
- 1–4 inç (.5 cm) üst boşluk bırakarak sıcak bir kavanozun içine sıcak reçel koyun. Hava kabarcıklarını çıkarın. Kavanoz kenarını silin. Kavanoza orta kapak. Band uygulayın ve parmak ucuna göre ayarlayın. Kavanozu kaynar su haznesine yerleştirin. Tüm kavanozlar dolana kadar tekrarlayın.
- İşlem kavanozları, 10 dakika ayarlayarak, rakımı ayarlayınız. Isı kapatın; kapağı çıkarın ve kavanozların 5 dakika beklemesine izin verin. Kavanozları çıkarın ve soğutun.
Ticaretin Püf Noktaları: Reçel yapmadan önce lavanta şekeri hazırlayın! Bir çeyrek kavanoz içinde 6 lavanta çiçeği tomurcukları ve şekerle doldurun; kapağı yerleştirin ve demlenmesini sağlayın. Kullanmadan önce lavanta tomurcuklarını çıkarın. Bu reçelde gevşek lavanta yerine kullanılabilir veya buzlu çay ile limonatayı tatlandırmak için kullanabilirsiniz.
Yüksek asitli yiyecekleri su banyosu konservesi, ayrıca en iyi 350 konserve, reçel, turşu ve konserve tarifiyle korumak için nasıl yapılır talimatları için, Tüm Yeni Toplama ve Koruma Balosu Kitabı'na göz atın .
