Malt sirkesi olarak da bilinen kahverengi sirke, arpadan yapılır. Önce biranın içine yapılır ve daha sonra sirke içine fermente edilmesine izin verilir. Kahverengi sirke, İngiltere’de en popüler balık ve patates kızartması için baharat olarak kullanılsa da, başka birçok kullanım alanı vardır.
Sağlık nedenleri
HealthMad.com'a göre, insanlar yüzyıllardır sağlık amaçlı kahverengi sirke kullanıyorlar. Elma sirkesi ve kırmızı sirke gibi diğer sirke gibi, kahverengi sirke de zararlı bakterileri yok eden özellikler içerir. HealthMad.com, antik Roma'daki askerler dizanteri gibi hastalıklarla savaşmak için sirke içtiğini söylüyor. Kahverengi sirkenin diğer sağlık yararları arasında boğaz ağrısı ile mücadele, gut, böbrek taşları ve idrar yolu enfeksiyonları bulunur.
asitle temizleme
Malt sirkesi sebze turşusunda da kullanılır. Ceviz turşusu için özellikle popülerdir. Turşu yapılırken malt sirkesi şeker ve sarımsak tozu ile birleştirilebilir. Malt sirkesinin turşu olduğu sebzeleri koyulaştıracağına dikkat etmek önemlidir. Cook's Thesaurus'a göre, Kanada ve İngiltere'deki aşçılar kahverengi sirkenin limonlu lezzetini tercih ederken, Amerikan aşçıları sirkenin sirke lezzetini tercih ediyor. Malt sirkesi, İngiltere’de Hint turşusu yapımı için de çok popüler. Kahverengi sirke çok asitli olduğundan, sos veya salata sosu yapmak için en iyi seçenek değildir.
çeşitler
Her biri farklı kullanımlara sahip birkaç farklı tipte kahverengi sirke, aydınlık, distile ve karanlık. Turşu için en sık kullanılan, sirkelerin en keskin ve aromatik damıtılmış çeşididir. Açık kahverengi sirke amber rengindedir ve en sık marine edilmiş soslarda kullanılır. Salata için kahverengi bir sirke kullanmanız gerekiyorsa, açık kahverengi sirke kullanın. Koyu kahverengi sirke, balık ve patates kızartması için en yaygın kullanılanıdır. Zengin renklendirmeyi ve onu ünlü yapan tatlı ve keskin tadı veren sirkeye karamel eklenir.
