Yağ, lezzetli salata sosu yapmak için kullanılabilecek birçok içerikten sadece bir tanesidir. Tabi, pansumanınıza ince bir lezzet ve çekici bir beden katar, aynı zamanda sağlıklı salataya önemli miktarda yağ ve kalori ekler. Taze otları ve baharatları sirke veya narenciye suyu ve yeşilliklerinize yapışmasına yardımcı olmak için bir yağ ikame maddesiyle birleştirerek şarkılarını lezzetlendiren bir parça yağsız salata sosu hazırlayın.
koyulaşmalar
Yağın salata suyuna eklediği viskoziteyi telafi etmek için, aşağıdaki koyulaştırıcılardan birini kullanabilirsiniz:
- Co ** nişasta: ** 1 çay kaşığı mısır nişastasını 1 su bardağı su veya et suyuyla bir tencerede karıştırın. Karışımı orta-yüksek ateşte kaynatın ve sıvı berrak ve koyulaşıncaya kadar pişirin. Kullanmadan önce soğumasını bekleyin.
- Yemek Suyu: No More Bull adlı kitabın yazarları, pirinci yağda pişirmek için patates, nohut veya cannellini fasulyesi pişirdikten sonra soğutulmuş pişirme sıvısı artıklarının kullanılmasını önermektedir.
- Ksantan Sakızı: Bu bileşen glutensiz kabartmadaki glütenin yerine sıklıkla kullanılır. Burada kullanılır, yağın yerine koyulaştırma ve emülsifikasyon sağlar. (Ref 2, sayfa 298) Salata suyunuzda yağ yerine kullanmak için, salata sosu tarifinizde kullanılan her 1 çay kaşığı sıvı için 1/8 ila 1/4 çay kaşığı ksantan zamkı ekleyin. (Ref 3)
Hardal
Hardal yağı ve sirkeyi emülsifiye etmek için yağ bazlı bir pansumanda kullanılabildiği gibi, yağsız salata suyunuza fazladan yağsız lezzet ve vücut katabilir. Sert bir lezzet için Dijon hardalı kullanın veya daha yumuşak bir tat için basit sarı hardalı kullanın. Hardal sosu yapmak için 1/3 su bardağı hardalı, 1/4 su bardağı sirke, 1/2 çay kaşığı tatlandırıcı, 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ve 2 yemek kaşığı su ilave edin. Karışımı bir blender, mutfak robotu veya bir el blenderi ile karıştırın ve tuzla tatmak için baharatlayın.
Meyve Püreleri
Meyve pürelerinin, pişirme işleminde yağın yerini almakta kullanılabileceği gibi, salata suyunda yağ yerine de kullanabilirsiniz. Bazı örnekler konserve balkabağı ve elma püresidir. Her 3 yemek kaşığı sirke için yaklaşık 1/4 fincan şekersiz elma püresi ile karıştırmayı deneyin. Karışımı en sevdiğiniz bitkilerle veya kimyon, tuz ve karabiber gibi baharatlarla baharatlayın. Tatlılığı küçük bir akçaağaç şurubu ile oynayın veya bir tutam acı biber ve bir miktar kıyılmış sarımsak ile baharat tekmesi ekleyin.
Fındık ezmesi
Malzemelerinizi yağ yerine protein bakımından zengin fındık yağı ile birleştirerek pansumanınıza beden ve lezzet katın. Her ne kadar birçok tarif az miktarda ek yağ gerektirse de, kalite veya lezzetten ödün vermeden dışarıda bırakabilirsiniz. Örneğin, bir Asya fıstık sosu yapmak için 1/4 bardak somun yağı ile eşit miktarda su, 1 çorba kaşığı sirke, 2 çorba kaşığı taze limon veya limon suyu, 1 çorba kaşığı soya sosu, 2 diş sarımsak, 3 çorba kaşığı bal ve 1 2 yemek kaşığı taze zencefil. İsterseniz, ezilmiş kırmızı biber gevreği veya ısı için biraz Sriracha ekleyin.
Tahin
Kuşkusuz, bu bir parça aldatıcı olabilir, çünkü birçok marka ve hatta ev yapımı tahin bile pürüzsüzlük için az miktarda yağ içerir. Ekstra yağ olmadan salata sosu için lezzet ve kremsi bir kalite derinliği katıyor, ancak bahsetmeye değer. Keskin, zengin tahin sosu yapmak için 2 çorba kaşığı tahinini 1 çorba kaşığı taze sıkılmış limon veya limon suyu, 3 çorba kaşığı taze sıkılmış portakal suyu, 1 çorba kaşığı elma sirkesi, 2 çay kaşığı Dijon hardalı, 2 çorba kaşığı akçaağaç şurubu veya agav nektarı ile birleştirin. tatmak için biber ve tuz. (Ref 4) İdeal olarak, malzemeleri en iyi tutarlılık için bir blender veya bir daldırma blenderiyle birlikte karıştırın. Tahin sosunun tadını değiştirmek için otlar, taze zencefil veya sarımsak gibi lezzetli ekstralar ekleyin.
Kremalı Malzemeler
Pansumanınıza herhangi bir yağ veya süt vermeden kremlik ve zenginlik katmak istediğinizde, pansumanınızı kalınlaştırmak için aşağıdaki kremalı malzemelerden birini ekleyin:
Avokado: Çabuk ve kremsi bir pansuman yapmak için avokado kullandığınızda çok az yol alır. Bir avokado ile sosu tarifindeki yağı değiştirin. Hızlı bir pansuman için narenciye suyu veya sirke, otlar, tuz ve karabiberle karıştırın.
Silken Tofu: Kitchn, lezzetli, kremsi bir salata suyunu hazırlamak için az miktarda ipeksi tofu ile en sevdiğiniz sirkenin ve bitkilerin karıştırılmasını tavsiye eder.
Yoğurt: Özellikle Yunan yoğurdu, ince bir dokunuşa sahip, kremsi bir tat vermenin yanı sıra, pansumanınıza da kalınlık ve beden kazandırır. Sezar sosundan çiftliğe, yeşil tanrıçaya, bal hardalına veya haşhaş tohumu sosuna kadar her şeyi yapmak için diğer malzemelere bir veya iki kaşık ekleyin.
