Paparyanın baklalarının içinde demirhindi meyveleri şekle benzer bir kıvamda kurulur.
Kurutulmuş demirhindi, tatlı tablo için en iyi ayrılmış bir yiyecek ima, bir sugarplum gibi bir şey gibi görünüyor. Demirhindi'nin karmaşık tatlı ve ekşi tadı, ancak, bu Afrika yerli meyve biftek biftek sosundan Hint turşusu ile kokteyllere kadar değişen mutfak kullanımları sunar. Diğer asidik meyveler gibi, demirhindi de bir turşuda kullanıldığında eti yumuşatabilir. Demirhindi içerisinde bulacağınız formlar arasında konsantre macun ve püresi bulunur.
Demirhindi ezmesi
Demirhindi macunu iki şekilde gelir. İlki, süper sıkıştırılmış kuru demirhindi bakla tuğlasıdır. İncir ezmesine benzer renk ve dokuda, demirhindi ezmesi kurutulmuş meyvenin kabukları ve tohumlarını içerir. Bu tuğla şekli oldukça sıkıştırılmıştır ve kullanmadan önce ıslatılması gerekir. Demirhindi pastasının ikinci şekli, bazı bakla ve tohumların çıkarıldığı, kullanıma hazır bir üründür. Kavanozlarda satılan bu macun, demirhindi konsantresi veya kavanoz demirhindi macunu olarak bilinir.
Demirhindi Püresi
Demirhindi püresi, daha sıvı bir demirhindi biçimidir ve meyvenin kurutulmuş biçiminden de yapılır. Kalınlıkta demirhindi püresi, katı veya kavanoz konsantresinin aşırı sıkıştırılmış formuna kıyasla, dokuya daldırma sosu veya elma ezmesi gibi bir şeydir. Hazır şekerli püreyi kavanozdan satın alabilir veya evde yapabilirsiniz. Ev yapımı püre, kurutulmuş baklaları ıslatmakla veya gece boyunca tuğla yapıştırmakla başlar, bakla ve tohumların posadan ayrılmasıyla, demirhindi tülbentle kaplı bir kevgir boyunca zorlayarak ve pulpayı emen sıvıyla birleştirerek başlar.
Demirhindi Yapıştır ile Yemek Pişirme
Hazırlık kolaylığı için, demirhindi macununu bir kavanoza koyun, böylece önceden ıslatmaya gerek kalmadan diğer malzemelerle kolayca karıştırılabilir. Kullanıma hazır bu formda birkaç yemek kaşığı demirhindi ezmesi balla ısıtılarak veya kızartmadan önce kuzu veya tavuğu perdahlamak için bal ve acı biber sosu ile karıştırılabilir. Konsantre ayrıca dondurulmuş tatlılarda ve kokteyllerde bir bileşendir. Limon suyu, şurup ve bourbon ile karıştırıldıktan sonra buz üzerine dökülürse demirhindi macunu konsantresi geleneksel viski ekşisine egzotik bir dokunuş verir.
Demirhindi Püresi Yöntemleri
Kavrulmuş demirhindi püresi, diğer yemeklerin yanı sıra tava kızartması ve köriler için soslara zengin renk ve tatlı ekşi bir tat verir. Su ve soya sosu ile 4 parça soya sosu ile 2 kısım suya ve 1 kısım demirhindi püresini karıştırın, pişirme işleminin son 30 saniyesinde bir parça pirinç, sebze, balık veya soya proteini karıştırılarak ilave edilir. . Bir balık körisinde, 1 çay kaşığı demirhindi püresi bir hindistancevizi süt-domates sosunda baharatlara ve biber salçasına katılır.
