Bir elmanın kavrulmuş bir domuzun ağzına yerleştirilmesi geleneği yüzyıllar öncesine dayanır ve Çin, Orta Doğu, Polinezya ve Avrupa gibi birçok kültürel çizgiyi aşar. Bu yemeğin İngilizce adı "domuz emzirmek kızartma" dır ve bir kutlama gününü işaret eder.
Kimlik
Bir emici domuz henüz annesinden çekilmedi ve bu yemek için popüler bir seçim. Eti son derece yumuşaktır ve yaklaşık 20 poundda aşçı tarafından idare edilecek kadar küçüktür.
Temel Hazırlık
Tuğla, çakıl ya da taşlarla kaplı ve yaklaşık 240 dereceye kadar ısıtılmış bir çukurda bir kömür yangını yapılır. Domuzun karnı, 10 diş sarımsak, 5 dal biberiye ve 5 dal kekik ile doldurulur, daha sonra büyük bir bezle dikilir İğne ve sicim.
Etkileri
Kızartmanın tamamlanması 60 kilo kömür alabilir, çünkü her 30 dakikada bir taze kömür eklenmesi gerekir. Arka fırının en kalın kısmına yerleştirilmiş bir et termometresi 145 ° F'a ulaştığında domuz tamamen pişirilir. Elma, daha sonra domuz pişirildikten sonra domuzun ağzına yerleştirilir. Bunu daha erken yapmak, elmanın renginin bozulmasına ve çökmesine neden olur.
önem
Kızartma domuzun bu kadar şenlikli olmasının sebeplerinden biri, pişirme işleminin domuz derisini küçültmesi ve ağzını geniş bir gülüş şekline sokmasıdır. Elma, bu boşluğu doldurmak ve domuzun yemek yerken mutlu görünmesini sağlamak için çekici bir yoldur.
Eğlenceli Bilgiler
Pişmiş domuz büyük bir kalabalığı besleyebilir ve bu nedenle ağzında elma bulunan "gülümseyen" kızartma domuz, geleneksel bir şölen şöleni sembolüdür.
