En iyi elmalı turta için, fırında olduğu gibi lapa dönüşmeyecek elma çeşitlerini seçin. Çeşitleri bir araya getirme - Newtowns ile Northern Spies veya Braeburns ile Granny Smiths gibi - lezzetini artırır. Her bir parçayı bir dilim keskin Cheddar peyniri veya bir tutam dondurma ile doldurun.
Cal / Serv: 572 Ürün verimi: 8 Malzemeler Pasta: 2 1/4 c. ağartılmamış, çok amaçlı un unu 3/4 çay kaşığı. tuz 10 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı 1/2 c. Sebzelerin kısaltılması 6 yemek kaşığı. çok soğuk su 2 çay kaşığı. Elma Sirkesi Dolgusu: 3/4 c. şeker 1 çorba kaşığı. şeker 1/2 tatlı kaşığı. öğütülmüş tarçın 1/2 tatlı kaşığı. taze rendelenmiş hindistan cevizi 2 yemek kaşığı. tapyoka unu veya mısır nişastası 1/4 çay kaşığı. tuz 3 lb. elmalar 1 çorba kaşığı. taze limon suyu 2 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı- Hamur hazırlayın: Doğrama bıçağıyla donatılmış bir mutfak robotunun kasesinde un ve tuz 5 saniye işleyin. Tereyağı ekleyin ve 4 kez nabızlayın. Kısaltmayı 4 topaklara bölün ve kaseye ekleyin. 4 kez darbe uygulayın ve kaseyi kazıyın. Sıvı ölçülerde soğuk suyu sirke ile birleştirin. Makine çalışırken, yavaşça besleme borusundan sabit bir buharla karışımı ekleyin. Hamur neredeyse bir araya gelinceye kadar darbeye devam edin. Kasede birkaç büyük hamur parçası olmalıdır. Hamuru çıkarın ve yavaşça birbirine bastırın. Biri diğerinden biraz daha büyük olan hamuru iki parçaya bölün. Her bir hamuru 6 inçlik bir diske biçimlendirin, un ile toz haline getirin ve plastik ambalajın içine sıkıca sarın. En az 1 saat soğutunuz.
- Pişirmeye hazır olduğunuzda, bir fırın rafını en düşük konuma ve bir tane de fırının ortasına yerleştirin. Alt rafa ağır bir fırın tepsisi yerleştirin ve fırını 450 derece F'ye ısıtın
- Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, büyük pasta diskini 13 inçlik bir daireye döndürün. Hamuru dörde katlayın. Hamur noktasını 9 inçlik bir turta levhasının ortasına ortalayın, ardından hamuru açın. Hamurun çıkıntılı kenarını, turta tabağının etrafından kaldırın, böylece pasta tabağı gevşekçe ama rahat bir şekilde hizalar; hamuru uyacak şekilde germeyin. Hamur işkence aşım kenarı bırakın. 2 adet unlanmış mumlu kağıt arasında, kalan hamur diskini 12 inçlik bir daireye döndürün.
- Doldurma hazırlayın: Büyük bir kapta 3/4 bardak şeker, tarçın, hindistan cevizi, tapyoka unu ve tuzu birleştirin. Elmaları ekleyin ve birleştirmek için atın. Üzerine elma suyu drizzle doldurup, birleştirmek için tekrar atın.
- Pasta tabağına kaşık dolum, elmaları ortasından ayırma. Tereyağı parçalarını doldurma üzerine eşit olarak dağıtın. Hamurun taşma kenarını suyla hafifçe fırçalayın. Mumlu kağıdın üst katmanını pasta çemberinden çıkarın; böreği doldurma üstüne ters çevirin. Sıkıca kapatmak için kenarlara bastırın. Makas kullanarak, fazla böreği jantın 1/2 inçine kadar kesin. Yiv kenarları. Üst kabuğu hafifçe su ile fırçalayın ve kalan 1 çorba kaşığı şekeri serpin. Bıçak kullanarak üst kabukta dört yarık kesin.
- Pastayı fırın tepsisine yerleştirin; 15 dakika pişirin. Pastayı ve fırın tepsisini orta rafa aktarın ve fırın sıcaklığını 350 derece F'ye düşürün. Kabuk kızarana ve kalınlaşmış meyve suları köpürene kadar fırında devam edin - yaklaşık 1 saat daha. Pastayı tel rafa aktarın; Servisten önce tamamen soğumaya bırakın.
