Çeşitlilik ve bolluk Florida'yı karides severlerin cenneti yapar.
Dört baskın Florida karides türünden en az biri yıl boyunca avlanmak için uygun olsa da, her biri, en yüksek lezzet seviyesinde ve bolca temin edilebilecekleri birkaç ay süren bir mevsime sahiptir. Florida, karideslerin uğrak yeri olan okyanus yaşam alanlarını sınırlayan ılık su kıyı şeridi ile Florida, taze akşam yemeği için net arama yapmak için bir tekneye çıkmak veya iskelede bir yer seçmek için önde gelen yerlerden biri.
Kahverengi Karides
Florida'da kahverengi karides yakalamak için en yoğun sezon Haziran-Ağustos ayları olmasına rağmen, Güney Florida'daki sıcak kışlar Ocak, Şubat, Mart ve Nisan aylarında iyi koşulara neden olabilir. Bu karides türü, kahverengiden zeytin yeşili renktedir, vücudundan daha uzun bir anten ve başının üzerine monte edilmiş bir tür keskin uçlu mızrakla ayırt edilir. Sezon boyunca, anahtarların yanı sıra eyaletin Atlantik ve Körfez Kıyısında kahverengi karidesler bulunabilir. Bu karides türlerinden elde edilen et, yüksek iyot içeriğine bağlı olarak daha sert bir yapıya ve daha güçlü bir tada sahiptir.
Pembe Karides
Pembe karides yılın iki farklı zamanında zirveye ulaşır. Birincisi Mart-Mayıs arası. Karides ekim-aralık ayları arasında tekrar bol olur. Pembe karides daha çok güney Florida sularında, özellikle de Anahtarlarda “Key West Pinks” terimini ortaya çıkardı. Bu karides türü en büyüğü olma eğilimindedir ve etine diğerlerinden daha yumuşak, tatlı bir tada sahiptir. Pembeler en bol yakalanan Florida karidesidir.
Kaya Karidesi
Ağustos-Ekim ayları arasında kaya karidesi için en önemli karides ayları vardır. Kaya karidesleri, daha önce eyaletin Atlantik kıyıları dışındaki daha derin sularda kalıyor. Kaya karidesi eti, kahverengi, beyaz ve pembe kuzenleriyle aynı tatlı tadı varken, sert dokusu ıstakoz etiyle bir miktar karşılaştırmayı uygun kılar. "Kaya karidesi" ismi, diğer karides türlerinden çok daha sert olan sert dış kabuğundan gelmektedir.
Beyaz Karides
Florida'nın kuzey Atlantik kıyılarında, Ağustos ayından Kasım ayına kadar yakalamak için beyaz karides zirvede. İsmine rağmen, beyazlar aslında daha çok yeşil-gri ila mavi-gri renktedir. Pişirildiğinde tipik pembe tonu döndürürler. Yabani avlanan beyaz karides, çeşitli tarifler ve pişirme koşullarında iyi tutan etleri için tatlı, sert bir dokuya sahiptir ve bu sayede şefler, yerliler ve turistler arasında favori bir yer haline gelmiştir. Bu karides daha derin okyanusta yumurtlar, ancak gelgitler ve akıntılar tarafından kıyı denizindeki ağızlara, koylara ve haliçlere taşınır ve tam da deniz ürünleri severlerin yemek tabağına gelecekler.
