Tereyağlı sote ekmek kırıntıları, bu kadife karnıbahar bisque'nin üst kısmına mükemmel bir şekilde dağılmış.
Verim: 6 - 7 porsiyon Malzemeler 1 büyük beyaz karnabahar 4 c. Bazik hafif sebze özü veya bazik kök sebze suyu 1 limon 1 1/2 çay kaşığı. Deniz tuzu 2 orta boy havuç 2 orta boy kereviz 1 büyük sarı soğan 3 çorba kaşığı. zeytinyağı 5 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı. Herbes de Provence 2 oz. taze kaymaklı keçi peyniri veya krem peynir- Karnabaharı kesin, küçük çiçekleri küçük parçalara bölün ve 2 su bardağı su ve sebze suyuyla bir çorba tenceresine koyun.
- Limonu ovalayın ve 1 cm uzunluğunda bir kabuğundan dilimleyin, bu da beyaz iliklerden olmadığından emin olun; Limon suyu. Bir çay kaşığı deniz tuzu ile birlikte, 2 çorba kaşığı meyve suyunu ve kabuğun kabuğunu alın. Sıvıyı kaynatın, ısıtın ve 15 dakika boyunca kaynamaya bırakın. Limon kabuğunu çıkarın ve atın.
- Bu arada, havuç, kereviz ve soğanı soyun, kesin ve doğrayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve doğranmış sebzeleri, sarımsak ve yarım çay kaşığı deniz tuzu ekleyin. Sebzeleri orta ateşte sote edin, yumuşayana ve renklenmeye başlayana kadar yaklaşık 20 dakika sık sık karıştırın. Herbes de Provence'ı ekleyin ve orta ateşte birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin.
- Sote sebzeleri karnabahar üzerine ekleyin. Tencereyi tekrar kapatın ve 15 dakika veya karnabahar çok yumuşayana kadar pişirin. Ateşten alın ve çorbayı hafifçe soğumaya bırakın.
- Çorbayı, bir blender içindeki gruplar halinde veya bir daldırma blenderiyle kremsi, ipeksi bir kıvamda püre haline getirin. Tat ve gerekirse tuz veya limon suyu ekleyin. Çorbayı tekrar tencereye koyun, kaynamaya bırakın, peynir eritilirken yavaşça karıştırarak peynirin ve son yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin.
- Her çorba servisinin üzerine bir kaşık dolusu Tereyağlı Ekmek Kırıntısı serpin, tıpkı servis yaparken.
