Bu kavrulmuş kuşa servis yapın - maydanoz, fesleğen, taze soğan ve limon kabuğu rendesiyle - bu gece tavuk çorbası ile tavuklu makarnalı peynire kadar her şey için fazladan et kullanın.
Fırındaki Kuştan Sonra da Bazılardan, Mindy Fox tarafından uyarlanan tarif.
Cal / Serv: 587 Verim: 6 Hazırlama Süresi: 0 saat 30 dakika Toplam Süre: 2 saat 10 dakika Malzemeler 1 bütün tavuk 1 demet taze fesleğen yaprağı 5 yemek kaşığı bırakır. tuzsuz tereyağı 2 limon 5 diş sarımsak 2 yeşil soğan kaba deniz tuzu Taze öğütülmüş karabiber 1 3/4 lb.küçük ila orta boy patatesler 2 çorba kaşığı. sızma zeytinyağı 1/2 demet taze maydanoz yaprağı- Ortada raf ayarlanmışken fırını 450 derece F'ye önceden ısıtın. Tavuk boşlukları etrafındaki fazla yağı temizleyin ve atın; durulayın tavuk ve pat kuru, içte ve dışta.
- Küçük bir kapta fesleğen, tereyağı, limon kabuğu rendesi, sarımsak ve yeşil soğanları birleştirin.
- Tavuk boynundan başlayarak ellerinizi cilt altına kaydırın, göğüs ve uyluklardaki cildi dikkatlice gevşetin. Cildi yırtmamaya özen göstererek, her seferinde yaklaşık 1 çorba kaşığı gevşetilmiş cilt ile et arasında yayılmış yağ karışımı. Karışımı çatlaklara yaymak için ellerinizi cildinize sürün.
- Tavuğu (içte ve dışta) tuz ve karabiber serpin, sonra bacakları mutfak ipiyle birbirine bağlayın. Büyük bir kapta, patatesleri yağ, 1/2 çay kaşığı tuz ve iyi kaplayacak kadar biber atın. Ayrılmış limonu dörde bölün ve bir kenara koyun.
- Kızartma tavası fırında 10 dakika boyunca ısıtılır. Kaldır; daha sonra, patatesleri ve kabın içinde kalan yağı tavaya koyun, patatesleri tek bir tabaka halinde tutun ve tavuğa hazırlamak için kenarlara doğru itin. Tavuğu göğsüne, yüzü yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
- Tavuğu 20 dakika boyunca kızartın, sonra tavayı fırından çıkarın ve kuşu göğsü aşağı çevirin. 20 dakika daha kızartmaya devam edin, ardından tavayı fırından çıkarın ve kuşu göğüs tarafını tekrar yukarı çevirin. Patateslerin üzerine maydanoz serpin, sonra tava damlamaları ile kaplayın. Tavuk üzerine ayrılmış limonu sıkın ve kızartma kabına koyun. Uyluk bir çatalla delindiğinde tavukların suları akıncaya kadar kızartma işlemine devam edin veya göğsüne yerleştirilmiş bir anlık okuma termometresi 160 ° F, 20 ila 30 dakikaya ulaşın.
- Tavayı fırından çıkarın; Bir kesme tahtasına geçmeden önce tavuğu 15 dakika dinlendirin. 5 dakika daha dinlenin, sonra oyun. Tavuk kaşığı tava suları; Patates ve közlenmiş limonla servis yapın.
