Kremalı ıspanak, ağır krema yerine süt ikame eder ve limon suyundan ve lezzetinden fermuar alır. Taze ıspanak kullanırken, başarının anahtarı soğuk suya batırmak ve yavaşça yukarı kaldırarak arka tarafta kum bırakarak bırakmaktır.
Cal / Serv: 378 Verim: 6 Malzemeler 1 c. süt 1 c. krem 2 diş 1 defne yaprağı 1 çay kaşığı. tuz 5 dilim pastırma 2 1/2 lb taze ıspanak 3 yemek kaşığı bırakır. tereyağı 1 c. soğan 2 diş sarımsak 2 çorba kaşığı. un 1 c. rendelenmiş Gruyère peyniri 2 yemek kaşığı. limon kabuğu rendesi 1 yemek kaşığı. limon suyu 1/4 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber- Önceden ısıtılmış fırında 350 derece F. Süt, krema, karanfil, defne yaprağı ve 1/4 çay kaşığı tuzu orta tencerede kaynatın. Isıyı orta dereceye düşürün ve 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve süt karışımını temiz bir tencereye süzün. Sıcak tutmak ve bir kenara koymak için tencerenin kapağını kapatın.
- Pastırma, kızarana ve çıtır çıtır olana kadar orta ateşte büyük bir tavada pişirin; süzün, 3 yemek kaşığı yağ depolayın. Aynı tavada, ıspanağın 1 / 3'ünü soluncaya kadar pişirmek için 1 yemek kaşığı ayrılmış pastırma yağı kullanın. Büyük bir kaseye aktarın ve 1/4 çay kaşığı tuzla baharatlayın. Kalan ıspanak, pastırma yağı ve tuz ile iki grup halinde tekrarlayın. Ispanaktaki tüm sıvıları sıkın, iyice doğrayın ve büyük bir kaseye koyun.
- Orta ateşte tereyağı orta tavada eritin. Soğanları ve sarımsakları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin - yaklaşık 10 dakika. Unu ekleyin ve hafifçe kızarana kadar karıştırarak pişirin. Sıcak süt karışımını ekleyin ve kaynatın. Peynir, limon kabuğu rendesi, limon suyu, biber ve ufalanmış domuz pastırması ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
- Krema sosunu ıspanak üzerine dökün ve karıştırın. Ispanak karışımını 11 inçlik yuvarlak bir pişirme kabına aktarın ve üst kısmı kızarıncaya kadar pişirin - yaklaşık 35 dakika. Derhal servis yapın.
