Cal / Serv: 192 Verim: 16 Malzemeler 5 çay kaşığı. aktif kuru maya 2 1/2 c. Sıcak su 6 1/2 c. ekmek unu 1 yemek kaşığı. tuz 2 yemek kaşığı. mısır unu
- Hamuru hazırlayın: Büyük bir karıştırma kabında, mayayı suya serpin ve 5 dakika ılık bir yerde bekletin. Maya karışımına 4 su bardağı un ve tuz ekleyin. Bir elektrikli karıştırıcının raketiyle çırpın veya kasenin kenarlarından uzaklaşan yumuşak bir hamur oluşana kadar elle karıştırın - yaklaşık 10 dakika. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Bir hamur kancası ve karıştırıcı çalışırken, kalan unu ekleyin ve 5 dakika daha yoğurun. Alternatif olarak, kalan unu hamurun içine yaklaşık 10 dakika yoğurarak işleyin. Gerekirse yumuşak, elastik bir hamur oluşturmak için daha fazla su ekleyin. Hamuru bir top haline getirin ve hamurun her iki tarafını kaplamak için döndürerek yağlı bir kabın içine yerleştirin. Plastik bir örtüyle örtün ve hamurun taslaklardan uzağa ılık bir yerde uzamasına izin verin, toplu olarak ikiye katlanana kadar, 2 veya daha fazla saat. Yükselen hamuru bastırın ve bir top haline getirin. Örtün ve boyut olarak ikiye katlanana kadar tekrar yükselmesine izin verin - yaklaşık 1 1/2 saat.
- Ruloları biçimlendirin: Fırın tabanına veya en alt rafa sıcak suyla doldurulmuş bir tava yerleştirin. Fırını önceden 450 derece F'ye ısıtın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 16 eşit parçaya bölün. Her parçayı dikdörtgen şekle getirin ve hafifçe mısır unu ile kaplanmış bir tepsiye yerleştirin. Gevşek bir şekilde örtün ve ruloların 30 dakika boyunca yükselmesine izin verin.
- Ruloları pişirin: Ruloların üstlerine biraz un sürün. Bir tıraş bıçağı veya keskin bir bıçak kullanarak, her rulonun üstüne 1/4 inç derinliğinde bir eğik çizgi yapın. Fırın tepsisini fırının üst üçüne kaydırın ve koyu kahverengi olana kadar pişirin - yaklaşık 25 dakika. Ruloları bir tel rafa aktarın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Hava geçirmez bir kapta iki güne kadar saklayın veya 1 aya kadar dondurun.
