Şeftali ve nektarin arasındaki temel fark cilttir.
Birçok insan yanlışlıkla şeftalilerin ve nektarinlerin iki farklı meyve türü olduğuna inanıyor. Bununla birlikte, şeftali ve nektarinler arasındaki tek genetik fark, tek bir resesif gendir. Her iki ebeveynden resesif "g" genini alan bir ağaç, nektarinlerle sonuçlanır. İki baskın "G" genini ya da bir baskın "G" genini ve bir resesif "g" genini alan bir ağaç şeftali ile sonuçlanır. Şeftali ve nektarinler arasındaki genetik fark, farklı ciltlerinde belirgindir. Büyüklük, tat ve besin içeriği bakımından bazı genel farklılıklar da vardır.
cilt
Şeftali ve nektarin arasındaki tek sabit fark cilt. Şeftalilerin derilerini saran kısa ve ince tüyleri vardır. Bazı insanlar yemeden önce havları soymayı veya kazımayı tercih eder. Nektarinler tüysüz ve pürüzsüz bir cilde sahiptir. Hem şeftali hem de nektarinlerin altında sarı veya beyaz et olabilir.
Boyut ve tatlılık
Nektarinler şeftalilere göre daha küçük ve daha tatlı olma eğilimindedir. Nektarinler daha kokulu bir aroma ve ekşi bir tada sahiptir. Şeftali ve kuru soğan ağaçta olgunlaşmasına izin verilirse en iyisidir, ancak çoğu üretici morluk ve hastalıklardan kaçınmak için olgunlaşmadan önce onları toplar. Nektarinler özellikle kahverengi çürüme ve bakteriyel nokta gibi hastalıklara karşı hassastır. En iyi lezzet için, her iki meyvenin satın alındıktan sonra birkaç gün oda sıcaklığında olgunlaşması için bırakılmalıdır.
Besinler
Şeftali ve nektarin yağ oranı düşük ve besinlerle dolu sağlıklı atıştırmalıklardır. Şeftali A vitamini, C vitamini, potasyum ve lif sağlar. Nektarinler daha da sağlık yararları sağlar. Biraz daha yüksek C vitamini, iki katı A vitamini ve çok daha fazla potasyum içeriyorlar. Daha sağlıklı seçimler yapmak isteyen tüketiciler, kendi suylarına ilave şeker içermeyen konserve şeftali ve nektarin satın almalıdır.
çeşitler
Yüzlerce şeftali ve nektarin çeşidi vardır; bunların tümü ya freestone ya da clingstone olarak sınıflandırılabilir. Freestone şeftali ve nektarinlerin çukurdan kolayca ayrılan eti vardır. Clingstone şeftali ve nektarinlerin çukura yapışan etleri vardır. Georgia Harbinger ve Belle, freestone şeftali çeşitleridir. Harbinger çok erken olgunlaşır, sarı ete sahiptir ve orta büyüklüktedir. Gürcistan'ın Belle mevsiminde olgunlaşır, beyaz eti vardır ve geniştir. Nektarin çeşitleri arasında, erken olgunlaşan sarı etli büyük bir kilit taşı olan Kurtuluş ve geç olgunlaşan sarı etli büyük bir freestone olan Fantasia bulunur.
