Cannelloni ve manicotti birbiriyle karıştırılmış İtalyan yemekleri.
Cannelloni ve manicotti her ikisi de hatalı olarak değiştirilen İtalyan yemekleridir. Her ikisi de genellikle dolgulu makarna yemekleri olarak yazılır, ancak Webster's Dictionary'ye göre, önceden hazırlanmış makarna tüpleri olan manicotti, Amerika Birleşik Devletleri'nde daha yaygındır. Benzer olmalarına rağmen, cannelloni veya manicotti arasında birçok fark vardır.
cannelloni
Cannelloni, makarna kabukları, dikdörtgen makarna yaprakları veya krepler kullanan bir makarna çeşididir. Webster sözlüğüne göre, cannelloni İtalyancada "büyük sazlar" anlamına geliyor. Krep, makarna tarifleri için makarna hamurunu değiştirdiğinde, uzunluğu 3 ila 4 inç arasındadır ve çapı 1 inç'e yuvarlanır. Salvatore Coletta, cannelloni'yi 1907'de İtalya'nın Sorrento kentindeki La Favorita restoranında icat etti. Makarna tabağı, ilk olarak "strascinati" olarak bilinir, çünkü makarna yuvarlanır ve gerilir.
Manicotti
Manicotti, cannelloni'nin makarna tabakalarından ziyade, yaklaşık 1 inç çapında önceden oluşturulmuş makarna tüpleri kullanır. Manicotti, İtalyancada "kol" anlamına gelir. Amerikalı besteci Peter Schickele'nin "pasta telefonu" manicotti'yi ünlü kılmaya yardımcı oldu. Boynuz gibi pişmemiş manicotti makarna tüpünü çalacaktı. ABD'de manicotti tipik olarak kurutulmuş olarak satılır ve diğer makarnalar gibi irmik unundan yapılır.
Cannelloni Tarifler
Tipik olarak cannelloni, ricotta gibi peynirli et veya sebzelerle doldurulur. Peynir veya marinara sosu ayrıca pişirilir ve makarna dikdörtgenleri kaynatılır. Lazanya makarna için birçok tarif veya krep unu ve yumurtadan yapılabilir. Makarna veya krep soğuduktan sonra, dolgu yassı makarnaya yayılır. Daha sonra makarna dikmesi yuvarlanır ve bir fırın kabına yerleştirilir. Tüm makarnalar doldurulduktan ve yuvarlandıktan sonra, üstüne sos eklenir.
Manicotti Tarifler
Manicotti tarifleri için, sos ve dolum ayrı ayrı hazırlanır. Manicotti makarna tüpleri kaynatılıp soğutulur. Her manicotti makarna tüpü bir kaşıkla bir dosyalama, genellikle peynir ile doldurulur. Sonra hepsi üzerine sosu dökülmüş bir fırın kabına yerleştirilir. Parmesan peyniri üstüne serpilir ve yemek pişirilir. Manicotti tarifleri sadece peynirle doldurulmuş makarna tüpleri olma eğilimindedir ve soslarda et ve sebze bulunur; cannelloni tariflerinde ise makarna dikdörtgeni içinde yuvarlanmış peynirli et veya sebzeler bulunur.
