Yeşil kavanozlarınızı konserve için paketlemeden önce sterilize etmek için Mason kavanozlarınızı kaynatın.
Düdüklü tencere, yeşil fasulye ve diğer düşük asitli sebzeleri evde yapmanın tek güvenli yoludur. Yeşil fasulye üzerindeki bozulma organizmalarının öldürülmesi, suyun normalde kaynar olduğu 212 derecelik Fahrenheit'in oldukça üstünde olan 240 derece Fahrenheit su sıcaklığına ihtiyaç duyar. Bu aşırı ısıtılmış su sıcaklığı sadece bir Presto veya başka bir düdüklü tencerede elde edilebilir, çünkü basınç suyun kaynama noktasını yükseltir.
Seçme ve Hazırlama
Yeşil konserve fasulyeler için, lekesiz olan genç, yumuşak, olgunlaşmamış fasulyeleri seçmelisiniz. Bozulan fasulye ve çürük fasulye üzerinde bozulmamış fasulye yerine daha hızlı büyür. Fasulyenizi pişirmek için yaptığınız gibi yıkayın ve hazırlayın. Sapları ve çiçek uçlarını ve çalı fasulyesindeki ipleri çıkarın. Fasulyeleri tamamen bırakabilir veya 1 inçlik parçalar halinde kesebilirsiniz. En iyi lezzet ve renk için, seçtikten sonra en kısa zamanda fasulyenizi konserve hazırlayın.
Kavanozlarınızı Alın
Sadece evde konserve yapmak için tasarlanmış cam Mason kavanozlarını kullanın. Bu yeniden kullanılabilir kavanozlar, konserve için gereken sıcaklıklara dayanabilen ısı temperli camdan yapılmıştır. Mason kavanozlar ayrıca hava geçirmez bir sızdırmazlık sağlamak için derin bir boyun ve geniş bir sızdırmazlık yüzeyine sahiptir. Bu konserve kavanozları standart yarım litre, yarım litre ve litre boyutlarındadır. Evde konserve için ticari olarak hazırlanmış yiyeceklerden yapılan kavanozları kullanmayın. Bu kavanozların yeniden kullanımı amaçlanmamıştır ve başarısız olmaları muhtemeldir.
Fasulye Paketleme
Yeşil fasulyeleri çiğ veya önceden pişirilmiş olarak paketleyebilirsiniz. Ham paket daha taze fasulye üretirken, önceden pişirilmiş sıcak paket fasulyenizin raf ömrünü arttırır. Çiğ bir paket için, fasulyelerinizi sıcak sterilize edilmiş bir Mason kavanoza sıkıca paketleyin, ardından kavanozu kaynayan suyla doldurun, bir miktar tavan boşluğu bırakın ve sızdırmazlık kapağını yerleştirin. Sıcak bir paket için, fasulyenizi 5 dakika boyunca kaynar suya koyarak hazırlayın. Sıcak fasulyeleri kavanoza gevşek bir şekilde koyun ve fasulyeleri bir miktar kafa boşluğu bırakarak, içine kaynattığınız suyla doldurun ve kapağa koyun. Her iki pakette 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. istenirse konserve tuzu ekleyin.
İşleme
Bir düdüklü tencere, kavanozların geminin altına temas etmesini engellemek için bir iç rafa sahiptir. Tencerenin altına yaklaşık 3 inç sıcak su dökün. Dolu kavanozları rafa yerleştirin ve düdüklü tencereyi kapatın. Isı uygulayın ve basınç uygulamadan önce buharı 10 dakika boyunca havalandırın. Bir çevirmeli ocak kullanıyorsanız, 11 lbs. yarım litrelik kavanozlar için 20 dakika, yarım litrelik kavanozlar için 20 dakika boyunca basınç (12 lbs. 2, 000 feet'in üzerinde). Ağırlıklı bir düdüklü tencerede 10 lbs'de işlem yapın. yarım litre kavanoz için 30 dakika ve litre için 40 dakika boyunca basınç (15 lbs. 1000 feet'in üzerinde). Isıyı kapatın ve kapağı açmadan önce ocakların tamamen soğumasını bekleyin.
