Sosisli sandviçinize tatlı turşu lezzetleri ekleyin.
İnsanlar soğutmadan önce yüzyıllardır yiyecek saklıyorlardı ve yiyecekleri boşalttığınızda, kendinizi bir tatlı turşu tadında bir kavanoza bakarken ve “Gerçekten bunu soğutmam gerekiyor mu?” Diye düşünebilirsiniz. Cevap ... evet ve hayır. Turşu zevkinin nasıl üretildiğine ve onu ne zaman kullanacağınıza bağlı.
Relish Nedir?
Relish, doğranmış sebzelerden yapılan baharatlar için uygun bir terimdir. Relish yeşil domates, mısır, kabak, lahana ve hemen hemen her şeyden yapılabilir. Bununla birlikte, Kuzey Amerika'da, en çok sirke, şeker ve tuz ile işlenmiş doğranmış salatalıklardan oluşan tatlı turşu tadını çıkarın. Tatlı turşu çeşnisi ayrıca soğan ve biberle tatlandırılabilir ve kereviz tohumu, hardal tohumu veya dereotu tohumu gibi baharatlar ile tatlandırılabilir.
Salamura Yöntemleri
En geleneksel dekapaj yöntemi fermantasyondur. Fermente turşular, klasik, eski usul turşu lezzetini geliştirene kadar tuzlu tuzlu suyla bütün, dilimlenmiş veya kıyılmış salatalıkların içine batırılarak yapılır. Fermantasyon, yiyeceklerin soğutulmadan depolanmasını sağlayan yüksek asitli bir ortam üretir. Fermente gıdalar da sıklıkla sindirim dengesinde yardımcı olabilecek sağlıklı bakteriler içerir. Bununla birlikte, günümüzde çoğu mağazadan alınan turşu, salatalıkların sirke içinde pişirildiği veya ıslatıldığı, taze maya veya hızlı işlem yöntemiyle yapılır, fermantasyondan daha hızlı ve kolay bir işlemdir, ancak lezzet daha düz ve turşu olur. Probiyotik içermeyecek. Ekşi veya dereotu turşu rendesi fermantasyon veya sirke ile yapılabilir, ancak sirke yöntemi tatlı turşu rölyefi için çok daha yaygındır.
Sweet Pickle Relish'i Saklama
Fermantasyon, "Yemek Pişirme Sevinci" yazarlarının "nihai koruyucu" dediği laktik asit üretir. Fermente edilmiş yiyecekler oda sıcaklığında serin, karanlık bir yerde güvenle saklanabilir, ancak sebzeler zamanla yumuşar. Bununla birlikte, fermantasyon sebze içindeki doğal şekerler ile beslendiğinden, fermente edilmiş tatlı turşu rendesi uzun süre tatlı kalmaz. Tatlı olan fermente turşu lezzetini istiyorsanız, tüketmeden hemen önce tatmak için ekşi turşu soslarını alıp tatmak ve en az miktarda şeker eklemek en iyisidir. Sirke bazlı tatlı turşu sosisi en iyi şekilde uzun süreli kullanım için buzdolabında saklanır. Tüm turşu ve turşu lezzetleri, hafta sonu kamp gezisi gibi kısa bir süre için oda sıcaklığında güvende olacaktır.
Tatlı Turşu Relish için kullanır
Tatlı turşu sosisi, sosisli sandviç, domuz sucuğu ve hamburger üzerine Amerikan geleneğidir. Ev yapımı patates salatası, ton balığı salatası veya yumurta salatası için çıtır çırpın ve fermuarlı tatlı turşu ekleyin. Mayonez, tatlı turşu sos, kıyılmış soğan ve limon suyunu birleştirerek kendi tartar sosunuzu yapın. Binlerce ada sosu gibi ev yapımı salata soslarına tatlı turşu sosları da eklenebilir.
