Pişirme süresi 20 dakikadan az süren, hem taze hem de kurutulmuş mantarlarla yapılan bu lezzetli çorba, arkadaşlarla yapılan hazırlıksız bir akşam yemeği için çok uygundur. Sadece tam tahıllı ekmek ve karışık yeşillik salatası ile servis yapın. (Büyük Vejetaryen Yemeklerinden Lorna J. Sass. Tarafından Uyarlanmıştır.)
Cal / Serv: 122 Ürün verimi: 6 Malzemeler 2 çay kaşığı. aspir veya kanola yağı 2 c. iri kıyılmış soğan 1 diş sarımsak 6 c. sebze suyu 1/2 c. inci arpa 1/2 lb, taze mantar 1/2 oz. dilimlenmiş kurutulmuş mantar 2 büyük havuç 2 büyük sap kereviz 2 büyük defne yaprağı 1 1/2 yemek kaşığı. dereotu tuzlu karabiber Ekşi sebze suyu- 6 litre düdüklü tencerede, orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsak ekleyip 1 dakika pişirin. Sebze suyu, arpa, taze ve kuru mantar, havuç, kereviz, defne yaprağı, dereotu, tuz ve karabiber ekleyin.
- Kapağı yerine oturtun, yüksek ateşte yüksek basınca ısıtın. Yüksek basıncı korumak için ısıyı yeterli derecede azaltın ve 18 dakika pişirin. Basıncın doğal olarak düşmesine izin verin veya hızlı bırakma yöntemini kullanın. Kalan buharın çıkmasını sağlamak için kapağı çıkarın, kendinizden uzağa açın.
- Defne yapraklarını çorbadan atın ve tadına daha fazla dereotu, tuz ve karabiber ekleyin. Çorba ayakta dururken önemli ölçüde kalınlaşır. İlave sebze suyu ile istenen kıvamda inceltin.
