Cal / Serv: 266 Verim: 12 Malzemeler Kabuk: 1 1/4 c. eleksiz çok amaçlı un 2 yemek kaşığı. şeker 1/4 çay kaşığı. tuz 1/2 c. tuzsuz tereyağı 1 yumurta sarısı 3 yemek kaşığı. soğuk su Doldurma: 10 sert, olgun taze incir 1 incir 2 büyük yumurta 1/2 c. şeker 1/4 c. eleksiz çok amaçlı un c. yoğun krem 1/4 c. geç hasat Riesling veya herhangi bir tatlı tatlı şarap 1 küçük vanilya
- Kabuğu hazırlayın: Orta bir kapta un, şeker ve tuzu karıştırın. Bir hamur işi karıştırıcısı veya 2 bıçak kullanarak, tereyağı, çok kaba kırıntılara benzeyene kadar kuru malzemeler halinde kesin. Küçük bir kapta, yumurta sarısı ve soğuk suyu karıştırın. Un karışımına sıvı ilave edip, hafifçe basıldığında hamur tutacak kadar nemli olana kadar çatalla hafifçe karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru 1 dakika boyunca yavaşça yoğurun. Bir diske biçimlendirin ve plastikle sarın; 1 saat buzdolabında.
- Hamur soğutulduktan sonra fırını 425 derece F'ye ısıtın. 2 adet unlanmış mumlu kağıt arasında, 13 inçlik bir turda hamuru açın. Mumlu kağıdın üst yaprağını çıkarın ve böreği çıkarılabilir bir tabana sahip 10 inçlik yuvarlak bir tavaya ters çevirin. Mumlu kağıdın kalan kısmını çıkarın. İçindeki fazla böreği, tencerenin etrafında olacak şekilde katlayın; Hamuru yanlara doğru bastırarak eşit kalınlıkta yapabilirsiniz. Bir çatal kullanarak, büzülmeyi önlemek için kabuğun tabanını 10 ila 12 kez delin. Hamur işini alüminyum folyo ile kaplayın ve pişmemiş kuru fasulyelerle veya tart ağırlıklarıyla doldurun.
- Fırında kabuk 12 dakika; folyo ve fasulyeyi çıkarın. Kabuğu tel rafa soğumaya aktarın. Fırını 375 derece F'ye düşürün.
- Dolgu hazırlayın: İncirdeki sapları çıkarın. Tırtıklı bir bıçak kullanarak, incirleri yatay olarak 1/4 inç kalınlığında tek tip daireler halinde dilimleyin. Yüksek hızlı elektrikli karıştırıcı ile orta bir kapta, kalın ve soluk sarı olana kadar yumurta ve şekeri çırpın. Un ekleyin ve birleştirene kadar karıştırın. Krema ve şarapta çırpın. Soyma bıçağının ucunu kullanarak, tohumları vanilya fasulyesinden kremaya kazıyın; vanilya kapsülünü atın. Birleştirmek için muhallebi karıştırın. Doldurulmuş turta kabuğuna doldurun. Merkezden yayılan 12 V şeklindeki bölümlerde, kremalı turtanın üzerine incir turları düzenleyin.
