Akçaağaç sır, kurutulmuş meyve ve bu kavrulmuş domuz beline lezzet.
Cal / Serv: 866 Verim: 8 Malzemeler 1 domuz fileto merkezi kaburga kızartma 1 3/4 c. kayısı, şeftali, armut ve yaban mersini gibi 1/2 c. kayısı brendi 2 çay kaşığı. hardal tohumu 2 tatlı kaşığı. beyaz karabiber 1 çorba kaşığı. kırmızı biber 1/2 c. kahverengi şeker 2 yemek kaşığı. kahverengi şeker 1 yemek kaşığı. Toz Sarımsak 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş yenibahar 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil 1 c. saf akçaağaç şurubu 1 yemek kaşığı. Hazırlanan Hardal 1 çorba kaşığı. elma sirkesi 3/4 çay kaşığı. tuz tarifi- Filetoyu doldurun: Brendiyi ve kurutulmuş meyveyi küçük bir tencereye orta-yüksek ateşte yerleştirin ve kaynatın. Sıcaktan çıkarın ve 2 saat boyunca dik. Sıvıyı boşaltın ve rezerve edin. İnce bir keskin dilimleme bıçağı kullanarak, kasnağın ortasından 2 inç genişliğinde bir cep açın ve uçtan uca bir tüneli tamamlamak için diğer taraftan tekrarlayın. Tahta bir kaşığın ucunu kullanarak, cebi kuru meyve ile doldurun; açıklıkları ahşap toplamalarla sabitleyin. Hardal tohumu ve karabiberleri ezin ve kırmızı biber, 2 çorba kaşığı kahverengi şeker, sarımsak, yenibahar ve 1/8 çay kaşığı öğütülmüş karanfille karıştırın. Kızartılmış baharatlarla kızartın, plastik örtüyle örtün ve 2 ila 6 saat boyunca soğutun.
- Sırlandırın: Şurubu, hardalı, kalan kahverengi şekeri, elma sirkesini ve kalan öğütülmüş karanfilleri orta boy bir tencerede birleştirin. Orta-yüksek ateşte yerleştirin ve sadece kaynatın. Ateşten alın ve sıcak tutun.
- Loin kızartma: Fırını 425 derece F'ye ısıtın. Loin'i oda sıcaklığına getirin. Tuzu kızartma üzerine yerleştirin ve kaburgaların üzerine, sığ bir tavaya koyun. Fırının en alçak rafına yerleştirin, ısıyı 325 derece F'ye düşürün, 2 saat pişirin. 2 saat sonra, her 25 dakikada bir sırla rostoyu cilalamaya başlayın. Kızartma sıcaklığı 150 ° F'ye ulaştığında, 20 ila 25 dakika dinlendirin. Kızartma tavasını ocak üzerine yerleştirin. 1/2 bardak ılık suyla karıştırın ve et parçalarını tava tabanından kazımak için bir çırpma teli kullanın. Rezerve edilmiş sır ve rezerve edilmiş sıvıda çırpın ve tatları tam olarak dahil etmek için 2 ila 3 dakika pişirin.
- Kızartma işleyin: Kızartma sabitlemek için kaburga size en yakın tutun ve her kısmı kesmek için kemikler arasında dikkatlice dilimleyin. Kemikler onlara hafif bir eğri çizer, bu nedenle düz kesmeye çalışmak yerine onları rehberiniz olarak kullanın. Tava suyuyla sıcak servis yapın.
