Bu mükemmel, besleyici sonbahar çorbasında, balkabağı ana maddedir, bu yüzden iyi bir tane bulmak önemlidir. Bu, Cadılar Bayramı için oymak için seçtiğiniz turuncu dev olmayacak. Herhangi bir kış kabuğunda olduğu gibi sert ve sert, sert ve canlı bir renge sahip bir balkabağı arayın. Açık kesildiyse, parlak renkli, yoğun, pürüzsüz dokulu bir ten arayın. Ve bir tadı alabiliyorsanız, acı çekmeden hoş ve bitkisel bir lezzet bekleyin. Turta gibi tadamaz, ama doğal bir tatlılık kenarına sahip olabilir.
Devamını Oku + Daha Azını Oku - Verimler: 10 Malzemeler 3/4 c. kurutulmuş cannellini veya diğer beyaz fasulye 1 1/2 çay kaşığı. Deniz tuzu 1 orta boy kabak 2 1/2 çorba kaşığı. zeytinyağı 1 büyük soğan 8 oz. 12 oz. Yukon altın patates 5 c. sebze suyu 12 oz. yeşil pazı 3/4 c. paketlenmiş kişniş veya taze düz yaprak maydanoz 3 yemek kaşığı bırakır. taze limon suyu 3 yemek kaşığı. kahverengi şeker Taze çekilmiş karabiber hindistan cevizi Meyveli yeşil zeytinyağı Ufalanmış beyaz peynir veya diğer taze beyaz peynirler- Kuru fasulyeleri 8 çorba suyuna sahip büyük bir çorba tenceresine veya banyosuna koyun, suyu kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve üstü kapalı olan fasulyeleri en az bir saat veya yumuşayana kadar pişirin. Bu, fasulye yaşına bağlı olarak 2 saat kadar sürebilir. Fasulyeleri kapalı tutmak için ihtiyacınız varsa daha fazla su ekleyin. Fasulyeler yumuşak olduğunda, bir çay kaşığı tuz ekleyin.
- Fasulyeler pişirilirken, balkabağını hazırlayın: ikiye bölün, tüm tohumları ve ipleri kazıyın ve ardından balkabağını geniş şeritler halinde kesin ve sert kabuğunu soyun. Keskin bir bıçak kullanarak ve bıçağı kendinizden uzağa iterek bu son kısmı dikkatlice yapın. Kesilmiş balkabağını 1/2-inç küpler halinde kesin. Yaklaşık 8 bardak küp balkabağınız olmalı.
- Fırını 375 ° 'ye ısıtın.
- Kabak küplerini bir çorba kaşığı zeytinyağı ve bol miktarda tuz serpin ve bir fırın tepsisine yayın. Kabak parçalarını 45 dakika kadar kızartın, yumuşayana ve lekelenene kadar bir veya iki kez döndürün.
- Kalan 1 1/2 yemek kaşığı zeytinyağını yapışmaz bir tavada ısıtın ve içine doğranmış soğanı yaklaşık 10 dakika yumuşayıncaya ve renklenene kadar orta ateşte hafifçe soteleyin. Pırasaları yıkayıp ince bir şekilde dilimleyin veya doğrayın, soğana ekleyin ve pırasaların yumuşayana ve kızarana kadar, yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
- Patatesleri fırçalayın ve kesin ve 1/2-inç zar içine kesin. Patatesleri 2 su bardağı (500 mi) su, 4 su bardağı sebze suyu ve bir tutam tuz içeren büyük bir çorba tenceresine koyun. Suyu kaynatın, ısıtın ve patatesleri 6 veya 7 dakika pişirin. Pazı yıkayın, gövdeleri kesin ve yaprakları iri doğrayın ve patatesleri ekleyin.
- Pişmiş soğan ve pırasaları, kavrulmuş balkabağını ve kişniş veya maydanoz yapraklarını tencereye ekleyin ve çorbayı 15 dakika pişirin. Kabak çok yumuşak olacak ve bir kısmı parçalanacak, suyu sıkılaştıracak ve güzel orangey altın rengini elde edecek.
- Pişmiş cannellini'yi et suyu ile birlikte ilave edin ve çorbayı tadın. Balkabağı çok tatlı değilse limon suyu, biraz kahverengi şeker ile tatlandırın ve hepsini bir araya getirmek için biraz daha deniz tuzu. İnce bir tatlı-tart dengesi olmalı ve ihtiyacınız olan limon suyu veya şeker miktarı kabak türüne göre değişecektir. Biraz karabiberle ezin ve biraz hindistan cevizi ekleyin.
- Çorbayı sıcak, derin kaselerde, son dakika meyveli yeşil zeytinyağı ve her porsiyonun üstüne bir tutam peynir serpilerek servis yapın.
