Renkli baharatlar bulaşıklarınıza lezzet katar.
Tarihsel olarak, yerli Hawaii mutfağı basitti, muz ve ekmek ağacı gibi adalarda yetişen bitkilerden ve bol deniz mahsullerinden faydalanıyordu. Ancak, diğer etnik kültürlerden gelen göçmenler farklı etler ve yeni pişirme stilleri getirmişlerdir. Modern Hawaii mutfağı, lezzetli bir tamamlayıcı et ve balık oluşturmak için baharat ve biber ile soğan karışımlarını kullanan Asya lezzetlerinden güçlü bir şekilde etkilenir.
Alaea Deniz Tuzu
Sadece Hawaii Adaları'nda bulunan bu organik tuz, geleneksel olarak et ve balıkları lezzetlendirmek ve muhafaza etmek için kullanılır ve Hawaii mutfağında kullanılan hemen hemen tüm baharat karışımlarının temelidir. Ayrıca Hawaii Kırmızı Tuzu ve Hawaii Deniz Tuzu olarak da bilinir. Kırmızı renklendirme, okyanusta volkanik kırmızı kilde bulunan ve okside toprak tadı veren demir oksitten kaynaklanır. Alaea ayrıca iz mineralleri bakımından da zengindir, bu yüzden Hawaii halkı onu yemeklerinde olduğu kadar yemeklerinde de temizlik ve arınma için kullanır. Deniz tuzu, Jerk ve Poke dahil birçok geleneksel Hawaii yemeğinde kullanılır. Pişirmeden önce ete veya balığa sürülebilir, bu da genellikle kaybedilen nemi muhafaza etmeye yardımcı olur, ancak pişirme işleminin sonuna doğru ilave edilirse lezzetini daha iyi korur.
Çin Beş Baharatı
Asya mutfağı, Hawaii mutfağını çok etkilemiştir ve Five Spice Çin yemeklerinde sıkça kullanılmaktadır. Karışım değişebilmesine rağmen, en çok rezene tohumu, karanfil, tarçın, yıldız anasonu ve Sichuan biberinden oluşan eşit miktarda beş baharatın bir karışımıdır. Bu baharatlar, Çin mutfağının beş temel çeşidini temsil eder; bunlar tatlı, ekşi, tuzlu ve acıdır. Beş baharat, pişirmeden önce et ve balık üzerine sürülebilir ve ayrıca karides ve çorbalarda da kullanılır. Tuzla karıştırıldığında daha lezzetli olur, bu da onu Hawaii Deniz Tuzu ile mükemmel bir kombinasyon haline getirir. Çin Beş Baharatı, toz halinde hazır halde satın alınabilir; veya kendi karışımınızı öğütüp karıştırın. Bu baharatın güçlü bir tadı vardır, bu yüzden dikkatli kullanılmalıdır.
Çin Beş Baharatı
Zencefil
Zencefil, Asya mutfağından yapılan füzyonun bir sonucu olarak Hawaii mutfağına tanıtılan bir başka baharattır. Baharatın ekimi dünyanın diğer bölgelerine yayılmış olmasına rağmen, Güney Çin kaynaklı. Aslında yemeklerde kullanılan zencefil bitkisinin kökü değil, köksaptır. Çin usulü pişirme eski zencefil köklerini kullanma eğilimindedir, çünkü bunlardaki lezzet daha güçlüdür ve beyaz zencefil en yaygın kullanılan çeşittir. Toz zencefil, et ve balık için bir ovmak için diğer baharatlarla harmanlanabilir ve rendelenmiş zencefil çorbalara lezzet katar ve yavruları karıştırır.
Beyaz zencefil kökü
Sarımsak
Sarımsak, teknik olarak soğan ailesine ait olmasına rağmen, Hawaii yemeklerinde lezzet verici bir baharat olarak kullanılır. Taze, saflaştırılmış, tütsülenmiş ve sarımsak tuzu şeklinde kullanılabilir. Sarımsak ne kadar ince kesilirse veya ezilirse, lezzet o kadar güçlü olur. Bununla birlikte, pişmiş etler ve balıklar için bir kaplamada kullanıldığında, yavaş pişirme daha yumuşak bir tada neden olur. Asya esintili yemeklerde, siyah sarımsak sıklıkla kullanılır. Bu, sarımsak ampullerinin çok yüksek bir sıcaklıkta mayalanmasını içerir.
Sarımsak karanfil
