Muscadine mevsimi, yaz sonu ve erken sonbahar, Amerika Birleşik Devletleri'nin güney kesiminde bir olaydır. Üzümler toplanır, reçeller, reçeller ve şaraplar yapılır. Bazıları için, musadine şarabı bu üzümlerin tek kullanımıdır ve yıl boyunca alkollü içecek temini için yeterli miktarda hasat yapılmaktadır. Bazı muscadine üzümleri yetiştirilirken, çoğu vahşi doğada yetişir.
İhtiyacınız Olan Ekipman
Taze musadenlerden şarap yapmak için gerekli tüm donanıma sahip bir şarap yapım kiti satın alabilirsiniz. Veya mutfağınızın çevresinden kullanmak için eşyaları toplayabilirsiniz.
Bir bira kabına ihtiyacın var. Bu, paslanmaz çelikten bir tencereden, 20 galonluk bir kumtaşın tenceresine kadar uzanır. Bir su damacana da çalışıyor. Ayrıca büyük bir kevgir, ikinci bir büyük tencereye, bir patates ezici, peynir bezi ve bir hava kilidine ihtiyacınız olacak. Hava kilitleri, şarabın yüzeyinin altından bir litre su haznesine, damacının kapağında açılan bir deliğe veya damacana için bir lastik tıpaya yerleştirilebilen özel bir plastik cihaza ulaşan boru gibi basit olabilir. Ayrıca uzun saplı bir kaşık ve bir potaya ihtiyacınız olacaktır.
Gerekli Malzemeler
Yaklaşık 6 lbs'ye ihtiyacınız olacak. Yapmayı planladığınız her galon şarabı için Musadine üzümlerinden. Ayrıca 2 lbs'ye ihtiyacınız olacak. Her galon için şeker ve her 5 galon için bir paket kırmızı şarap mayası. Sadece bir galon muscadine şarabı hazırlamayı planlasanız bile, bir paket mayaya ihtiyacınız var. İstenirse, bira dükkanlarında bulabileceğiniz maya besinlerini de kullanabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.
Şarabı Yapmak
Patates ezici kullanarak üzümleri yıkayın, saplayın ve ezin. Üzüm ve meyve suyunu büyük bir tencereye koyun ve ara sıra ezerek 10 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Üzümleri ve meyve suyunu demleme kabınıza aktarın ve soğumaya bırakın. Şekeri karıştırın, çözüldüğünden ve topak kalmadığından emin olun. Karışım 24 saat bekletilir. Mayayı ekleyin, kapatın ve hava kilidini takın. Şarabı 45 gün boyunca mayalayın. Şarapları tülbent astarlı bir kevgir içinden süzmek için kepçeyi kullanın. Şarabı tekrar demleme haznesine yerleştirin ve her galon için 1/2 bardak şeker ekleyin. 30 gün daha fermente edilir ve şişe.
Muscadine Wine İçin Şişeler
Yerel bira dükkanınızdan veya çevrimiçi olarak şarap şişeleri, mantarlar veya kapaklar ve bir şişe kapağı satın alın. Ayrıca, temiz kapaklı ve halkalı konserve kavanozlarını kullanabilirsiniz. Temiz, boş soda şişeleri de işe yarayacaktır. Şarabı hazneden şişelere sifonlamak için bir miktar gıda sınıfı plastik boru kullanın. Tortunun şarabınıza girmesini önlemek için tüpün ucunu teknenin tabanından uzakta tutun.
