Tavuğu nemli tutmak için çeşitli faktörler rol oynar.
Tavuk, protein bakımından zengin ve birçok farklı kültürün yemek tariflerinde yaygın olan yağsız bir ettir. Uygun şekilde pişirildiğinde tavuk eti yumuşak, lezzetli ve sulu olur. Ancak, tavuğu düzgün hazırlamazsanız eti kuru ve sert olur. Pişirmeden önce et hazırlayarak, pişirme sürenizi izleyerek ve pişirme şeklinizi değiştirerek kuru tavuktan kaçınabilirsiniz. Etin nemli kaldığını anlamak, hazırladığınız her yemek için tavuğu kurutmanızı önler.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- 1 galon soğuk su
- 1 su bardağı tuz
- 1/2 su bardağı beyaz şeker
- Bıçak
- Aliminyum folyo
Tavuğu lbs başına 30 dakika tuzlu su çözeltisine batırın. pişirmeden önce. Salamura çözeltisi etteki proteinleri değiştirerek jel benzeri bir dokuya dönüşmelerini sağlar. Bu, etteki nemi hapseder. 1 galon soğuk su, 1 su bardağı tuz ve 1 su bardağı beyaz şeker ile basit kümes hayvanı salamura yapabilirsiniz.
Tavuğu fazla pişirmeyin. Farklı tavuk türleri farklı pişirme süreleri gerektirse de, kural olarak meyve suları akıncaya kadar pişirmelisiniz. Bu noktadan sonra pişirme et kurumaya başlayacaktır. Tavuk önerilen pişirme süresine yaklaştığında, yüzeyini keskin bir bıçakla dilimleyin. Suları yüzeyindeki dilimden akacaktır.
Fırında tavuğu örtün. Tavuğu kaynatmıyorsanız kapalı olarak pişirilmelidir. Tavuğu tavada kızartıyorsanız, tava kapağını kızartma süresinin büyük bir bölümünde açık tutun. Fırında pişiriyorsanız, bir pişirme kabını alüminyum folyo ile örtün ve tavuğu kızartmak veya kızartmak için folyoya sarın. Bu tavuğun suyunu ete yakın tutar ve buharlaşmasını önler.
İpuçları ve Uyarılar
- Mümkünse, her zaman kemiği açık ve derisi açık olan tavuk seçin. Cildin sağlam olduğu kemikli tavuklar en sulu etleri üretir.
