Bir yıl kadar önce “kızarmış kadar iyi” olduğu iddia edilen bir kanat pişirme yöntemine rastladım ve bu tür bir hak iddiasını hak eden bütün şüpheciliklerle yan yana gördüm. Tanıdığım insanların denediğini, blogcuların ve yemek dergilerinin haber verdiğini ve tüm lezzet testcilerinin çift başparmak verdiğini gördüm. Bu yüzden denemek zorundaydım. ZORUNDA! Ve şok oldum. Deri çok gevrekdi, yağ verildi (artık kaba lastik gibi!) Ve sosu yediğim restoran kanatları gibi onlara yapışmıştı. Sonuçlar? Oh, kızarmış kadar iyi değillerdi, daha da iyiydiler. Gerçekten ve dürüst olmak gerekirse, daha iyi. Sulu et, oyunu izlerken sostan sırılsıklam kaldığında bile ıslak olmayan süper gevrek bir cilt, kesinlikle sahip olduğum en iyi kanatlardı. Bu yüzden satıldım. Her ne kadar kabartma tozu ve uzun pişirme süresi beni sinirlendirse de, her seferinde mükemmel sonuç veriyor. Bunları iki düzineden az bir zamanda yaptım ve her defasında havaya uçuruldum. Başka hiçbir yönteme gerek yok.
(Cook's Illustrated'dan uyarlanmıştır)
İhtiyacınız Olan Şeyler
4 lbs tavuk kanadı veya davul
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı kabartma tozu
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 çorba kaşığı bal
Buff fincan manda sosu (Franks Original Red Sos veya bu kolay ev yapımı sürüm gibi)
Bahşiş
Kabartma tozu ve uzun pişirme süresi tuhaf görünebilir, ancak bu mükemmel kanatların sırrıdır. Korkma!
Adım 1: Tavuğu ve Kabuğu Kabartma Tozu ile Kurutma
Tavuğu kağıt havlu kullanarak kurulayın (mümkünse, buzdolabında hava alması, açık, birkaç saat bekletin). Üzerine tuz ve kabartma tozu serpin, kaplayın. Bu büyük bir kapta veya büyük bir fermuarlı plastik torbada yapılabilir.
Adım 2: Bir fırın tepsisine ekleyin
Bir tel rafa pişirme spreyi sıkın ve bir fırın tepsisine yerleştirin (kolay temizlik için fırın tepsisini parşömen kağıdı veya alüminyum folyo ile kaplayın). Tavuğu tek bir katmanda ekleyin.
Adım 3: Düşük Sıcaklıkta Fırında
Fırının bir rafını tabana, diğeri fırının üst üçte birine yerleştirin. Fırını önceden 250 derece F'ye ısıtın. Pişirme tabakasını alt rafa yerleştirin ve 30 dakika boyunca 250 derece F'de pişirin.
Adım 4: Yüksek Sıcaklıkta Pişirin
Tavuğu en üst rafa getirin, fırın sıcaklığını 425 derece F'ye yükseltin ve cildin altın rengi kahverengi olana kadar, 35 ila 40 dakika kadar pişirin.
Adım 5: Sosla Atın
Erimiş tereyağı, bal ve manda sosunu karıştırın. Kanatları büyük bir kaseye ekleyin, sosla gezdirin ve kaplamak için fırlatın.
Bahşiş
Buffalo sosu hayranı değil misin? Teriyaki sosu, barbekü sosu deneyin ya da 1/2 su bardağı hardal, 1/4 su bardağı bal ve 1 çorba kaşığı Worcestershire sosunu karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin.
