Acı biber, turşusu ve konserveyi yapmak için mükemmel bir adaydır. Biberler, turşu işleminden sonra bile parlak kırmızı renklerini ve canlılıklarını korurlar, fakat aynı zamanda turşunun yiyeceklere verdiği kendine özgü lezzetleri de kazanırlar. Sarımsak, biber, defne yaprağı ve kekik bu biberlerle iyi sonuç verirse, turşu biberine başka lezzetler ekleyebilirsiniz. Biberlerinizi uygun şekilde konserve ettikten sonra, neredeyse bir yıl boyunca dolabınızda saklayabilirsiniz.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Halkalar ve kapaklar ile 5 bardak boyutunda konserve kavanoz
- Büyük kap, isteğe bağlı
- 2 lbs. acı biber
- 4 ila 5 su bardağı sirke
- 1 1/2 su bardağı su
- 1 ila 4 yemek kaşığı. şeker
- 1 1/3 çay kaşığı. tuz
- Baharatlar (isteğe bağlı)
- Sarımsak karanfil (isteğe bağlı)
- Kağıt havlu
- Su banyosu bidonu (isteğe bağlı)
Konserve kavanozlarınızı, halkalarınızı ve kapaklarınızı en az 10 dakika boyunca büyük bir tencerede kaynatıp (tamamen battıklarından emin olun) veya bulaşık makinenizdeki “Sanitize” döngüsünü çalıştırarak sterilize edin.
Kiraz biberlerini, akan temiz su altında iyice durulayın, gözle görülür kirleri ve kalıntıları temizleyin. Her bir biberin sapını küçük, keskin bir bıçakla kesin. Kökü gerçekten sökmeniz gerekmez; sadece yönetilebilir bir boyuta kesin.
Biberleri sterilize edilmiş kavanozlarınıza yerleştirin. Kavanozları çoğu zaman doldurmaları gerekir, ancak onları zorla içine doldurma.
Sirkeyi, suyu, şekeri ve tuzu bir tencereye koyun. 1 - 4 yemek kaşığı herhangi bir yerde kullanabilirsiniz. şekerin; biberlerinizin son lezzetini tercihinize göre karar verin. Bu malzemeleri yumuşak bir kaynamaya getirin ve şeker ve tuz tamamen eriyene kadar pişmelerine izin verin. Bu arada, isterseniz her bir kavanoza baharat ve sarımsak karanfilleri ekleyin. Her bir kavanoza sadece yarım çay kaşığı öğütülmüş baharat veya bütün karabiber, bir bütün defne yaprağı ve / veya iki sarımsak karanfil ekleyin.
Sirke karışımını her bir kavanozun içindeki malzemelerin üzerine dökün. Her bir kavanozun tepesinde yaklaşık 1/4 inç hava bırakın. Her bir kavanozun kenarını bir kağıt havluyla silin, ardından kapakları ve halkaları kavanozların üzerine yerleştirin.
Kavanozları kaynar suda en az 10 dakika işleyin. Mümkünse bunu bir su banyosu kutusuyla yapmalısınız. Değilse, büyük bir tencereyi sıcak suyla doldurun, kavanozları ekleyin (dik durmalı ve tamamen suya batırılmış), örtün ve suyu en az 10 dakika kaynatın.
Kavanozları sıcak sudan çıkarın, soğumalarını bekleyin, ardından her bir kavanoza bir parmakla basarak contayı kontrol edin. Üst kısım hafifçe ters çevrilmişse ve üzerine bastığınız zaman pes etmezse, kavanoz uygun şekilde kapatılmıştır. Biberleri yemeden önce birkaç hafta uygun şekilde kapatılmış kavanozları saklayın.
