Bir dana bonfile, bütün bir fileto da denir. Üçgen şeklinde olan ve bonfilenin merkezinden gelen bir fileto mignonuna kadar kesilebilir. Bir bonfile ne kadar kalın ve ağır olursa merkezin uygun sıcaklığa ulaşması o kadar uzun sürer. 10 lb. bonfilenin, bifteğin nasıl pişirilmesini tercih ettiğinize bağlı olarak, genellikle iki saat veya daha fazla bir süre boyunca pişirilmesi gerekir. Bir bonfilenin tamamını pişirmenin birçok yolu vardır, ancak hangi tarifi seçerseniz seçin, temel adımlar gereklidir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Baharat
- Dijital termometre
Bonfile, kızartmadan önce baharatlayın. Zaten etin hassas bir kısmı olduğundan, sadece tuz ve karabiber kullanabilirsiniz. Tercihinize göre diğer baharatları kullanabilirsiniz.
Fırını önceden en az 500 derece Fahrenheit olacak şekilde ısıtın. Bonfileyi, tercih ettiğiniz doniklik derecesi için iç sıcaklığa erişinceye kadar pişirin. Nadiren, sıcaklık 120 ila 125 derece Fahrenheit arasında olmalıdır. Orta nadir, 130-140 derece Fahrenheit, orta 150-160 derece Fahrenheit, orta kuyu 150 ila 160 ve iyi yapılmış, 160 Fahrenheit'in üzerinde bir şey olmalıdır.
Kızartmayı folyo ile kaplayın ve servis etmeden önce 20 dakika bekletin. Servis yapmak için, tane boyunca 1/2 inç dilimler halinde kesin.
İpuçları ve Uyarılar
- Fırınınız eti yeterince kızartmazsa, son 10 dakika boyunca broyler içine koyabilirsiniz.
