Siyah pirinç lezzet ve beslenme yanı sıra dramatik rengi ile dikkat çekiyor.
Sade beyaz pirinç tipik olarak çoğu yemeğin arka koltuğunu tutar, sessizce destekleyici bir rol oynar ve odağı daha parlak, daha lezzetli malzemeler üzerinde bırakır. Siyah pirinçle ilgili değil. Cevizli tadı ve canlı rengi, en taze sebzelerinize ve en cesur soslara layık bir tamamlayıcı olmasını sağlar. Siyah pirinç, tahılın diğer formları kadar kolay bir şekilde pişirilir ve bu da en sevdiğiniz tarif için kolay bir yükseltme sağlar.
Renk Dünyası
Beyaz pirinç soluk, çünkü lif ve besin bakımından zengin olan dış kepek tabakası öğütülmüştü. Siyah pirinçle ya da kahverengi ya da kırmızı pirinçle durum böyle değil. Bunlar, B vitaminleri ve antioksidanlar bakımından zengin, tam tahıllardır. Siyah pirinç renkli dış tabakası aslında antosiyaninler denilen bileşiklerin yarattığı patlıcan gibi derin bir mordur. Bunlar üzümlere, yaban mersine ve mavi patateslere belirgin renk tonları veren aynı organik kimyasallardır. Çin siyah pirinci veya "yasak" pirinci, geleneksel uzun taneli kahverengi pirinci dokusuna benzer. Tayland siyah pirinç bir yapışkan pirinç şeklidir ve pişirildiğinde farklı bir dokuya sahiptir. Hangisine sahip olduğunuzdan emin değilseniz, yakından bakın - Çin pirinci eşit derecede karanlık, Tayland pirinci biraz kahverengi ve kırmızı taneler içerir.
Sabır bir erdemdir
Tam tahıllı pirinçler, beyaz pirinçten daha yavaş pişer, çünkü kepek katmanı, tahılın içine nem akışını engeller. Siyah pirinç özellikle dayanıklı bir kepek tabakasına sahiptir, bu nedenle pişirme süreleri 45 ila 60 dakika kadar olabilir. İlgili zamanın yanı sıra, diğer pilavlarda olduğu gibi çok fazla yemek yapıyor. İlk pirinç için yaklaşık 2 bardak su, her bir ilave bardak için biraz daha az kullanın. Pilav pişirildikten sonra, pirinci kabartmadan önce 10 dakika dinlendirin. Bu, nişastalarının biraz sertleşmesi için zaman sağlar, böylece tahıllar bir araya gelmek yerine güzelce ayrılırlar.
Birkaç Önemli İpuçları
Kuru pirinçte olduğu gibi, siyah pirinç için pişirme süresini kısaltarak kısaltabilirsiniz. Soğuk suda bir veya iki inç derinliğe kadar örtün ve 4 saat veya gece boyunca bekletilir. Boşaltın ve durulayın, sonra normal olarak 20 ila 25 dakika pişirin. Daha az su kullanmanız gerekir, bardak başına sadece 1/1 su bardağı pilav. Bitmiş pirinç daha hafif ve kabarık olacaktır. Pirinci ıslatmak için zamanınız yoksa, sadece bir kevgir içinde durulayın. Bu pişirme süresi boyunca hiçbir şey yapmaz, ancak pirinci yapışkan hale getiren yüzey nişastasını durular. Pirincin pigmentinin suda çözünür olduğunu ve inatçı lekeler oluşturduğunu not etmek önemlidir, bu nedenle yemek yaparken önlük giydiğinizden emin olun.
Birkaç Sunum Önerisi
Pişirildiğinde, siyah pirinç herhangi bir pirinç çanağında kullanılabilir. Patlıcan rengi, garnitür olarak turuncu veya yeşil sebzelere veya somonun narin pembesine canlı bir folyo sağlar. Renkli tavada kızartma ile güzeldir ve ceviz aroması hindistancevizi veya kızarmış susamı tamamlar. Soğutulduktan sonra siyah pirinç salatalar için mükemmel bir temel oluşturur. En sevdiğiniz tarifte kahverengi pirinç, bulgur, kinoa veya benzeri bir taneciği kullanabilirsiniz. Yapışkan siyah pirinç, Tayland usulü tatlılardan birinde kullanılıyor. Hafifçe tatlandırılmış ve mango dilimleri ile servis edilen bir çeşit pirinç pudingi yapmak için ilave sıvı - 2 parça su ve 1 Hindistan cevizi sütü ile 1 kısım pirinçle pişirilir.
