Tereyağı çekirdekleri taze, kurutulmuş, konserve veya dondurulmuş olarak satılmaktadır. Konserve çeşidi yemeye hazırdır, ancak tüketilmeden önce başka tür tereyağı çekirdekleri pişirilmelidir. Tereyağlı ocakta ocakta, düdüklü tencerede veya yavaş pişirilmiş ocakta pişirin. En iyi şekillerini korumak için düşük bir sıcaklıkta uzun bir süre veya yüksek bir sıcaklıkta kısa bir süre için pişirilirler.
Kuru Tereyağı
Kuru tereyağlı kuru fasulye pişirilmeden önce ıslatılmasını gerektirir. Fasulyeleri en az beş saat ve sekiz saat veya gece boyunca soğuk suya batırın. Fasulyenin tamamen suya batırılmış olduğundan emin olun. Ne kadar uzun süre ıslarlarsa, o kadar yumuşak ve daha yaratıcı olurlar. Fasulyeleri pişirmek için ıslatma sıvısını kullanmayın, çünkü tüketildiğinde gaz üreten şekerler, fasulyeler tarafından sıvıya salınır.
Taze ve Dondurulmuş Tereyağı
Taze veya donmuş tereyağlı fasulye pişirmeden önce ıslatılması gerekmez. Taze fasulyelerin sadece döküntüleri gidermek için durulanması ve olduğu gibi pişirilmesi gerekir. Pişirmeden önce donmuş fasulyeyi çözün. Hem taze hem de dondurulmuş tereyağlı çekirdekler hala ocakta bir saat boyunca oldukça uzun pişirme süreleri gerektirir.
Soba-Pişirilmiş Fasulye
Islatılmış ve taze fasulye, ocakta yaklaşık 60 dakika kaynamaya ve yumuşak, kremsi dokusunu geliştirmek için çok fazla sıvıya ihtiyaç duyar. Stok veya su gibi 1 ila 3 oranında fasulye çekirdeği kullanın. Pişirme işleminin başında kurutulmuş baharatlar, doğranmış aromatikler ve pastırma veya tuz domuz eti gibi yağ veya baharat eti parçaları ekleyin. İlk 10 dakikalık pişirmeden sonra, deriler yumuşadıktan sonra, nüfuz etme şansını vermek için tuz ekleyin. Pişirme süresinin sonunda domates veya sirke gibi asitleri ekleyin, çünkü pişirme sürelerini uzatabilir.
Yavaş Tencere
Yavaş bir tencere, fasulyeyi kontrollü bir sıcaklıkta pişirir ve çok az dikkat gerektirir. Bol miktarda sıvı kullanın - en az 3'e 1 oranında sıvıya fasülye oranı - ve pişirme periyodunun sonuna kadar asit eklemekten kaçının. Düşük ayarda, taze tereyağlı fasulye kabaca dört saatte pişerken, batırılmış kuru fasulye beş ila altı saatte hazır olur.
Düdüklü Pişirilmiş Fasulye
Düdüklü tencereler fasulyeleri hızlıca yumuşatmak ve pişirmek için yüksek sıcaklık kullanır. Çok yüksek bir sıcaklık mantarlara neden olabileceğinden, basınç ayarlarına ve pişirme sürelerine çok dikkat edin. Başlangıçta tuz ve kurutulmuş et dahil baharatlar ve fasulyelerin tamamen pişirilmesinden sonra asitler ekleyin. 4'e 1 oranında sıvı çekirdeğe oranını kullanın ve sıcak ateşte yerleştirmeden önce kapağı sıkıca kapatın. Düdüklü tencereyi kesinlikle tam dolu yolun 2 / 3'ünden fazla doldurmayın ve saçma duyarsanız, düdüklü tencereyi ocaktan alın ve valfi kontrol edin, tıkanmış olabilir. Kuru fasulye, düdüklü tencerede pişirmeden önce ıslatılmalıdır. Kurutulmuş, 12 saat ıslatılmış büyük tereyağlı fasulye dört ila yedi dakika içinde hazır olacaktır.
Konserve Tereyağlı Fasulye
Konserve tereyağlı fasulye yemeye hazırdır ve daha fazla pişirme gerektirmez, ancak çoğu kişi tüketmeden önce en azından fasulyeyi ısıtır. Tereyağı çekirdeklerini bir kevgir içine boşaltın ve konserve sıvısını çıkarmak için soğuk su altında durulayın ve konserve fasulyeleri pişirdiğiniz gibi kullanın. Bununla birlikte, uzun pişirme sürelerine iyi dayanmazlar ve yüksek sıcaklıklarda pişirilirken dağılmaya daha meyillidirler. Konserve fasulyeyi ocakta veya düşük tencerede yavaş tencerede ısıtın. Konserve fasulye eklenmiş bir sıvıya ihtiyaç duymaz ve ısıtıldıktan sonra en kısa sürede ocakta orta ateşte 10 dakika kadar yenebilir. Konserve fasulyeyi istediğiniz gibi ve istediğiniz zaman pişirin.
