Kırsal kesimdeki kaburgalar, domuz filetosunun kaburga ucundan veya bazen omuzdan kesilir.
Kırsal kesim domuz kaburga yerken peçeteleri el altında bulundurun. Bunlar tüm kaburgaların en incisidir ve genellikle “çatal ve bıçak” kaburgaları olarak adlandırılır. Uygun şekilde pişirildiğinde, kaburgaların tadı doludur; Bir kavurma makinesinde pişirilirken, düşük ısılar meyve sularında bulunur. Kavurma makinesinde kaburgaları pişirmeyi öğrendikten sonra, baharatlı bir sosla damlayan köy tarzı bir kaburga yemeğine oturmadan önce havada dolaşan baharatlı, yavaş kavrulmuş domuz kokularını dört gözle bekleyeceksiniz.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- 2 ila 3 lbs. kemiksiz kır tarzı domuz kaburga
- 1 yemek kaşığı. sarımsak tuzu
- 2 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber
- Orta tencere
- 1 su bardağı ketçap
- 1/2 su bardağı kahverengi şeker
- 1/2 su bardağı biber sosu
- 2 yemek kaşığı. elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı. Sıvı duman
- 1 yemek kaşığı.lemon suyu
- Tahta kaşık
- Pişirme fırçası
- maşa
- Et termometresi
- Kesme tahtası
- Bıçak
Kavurma rafını elektrikli kavurma makinesine takın ve 450 ° F'ye ön ısıtın
Kaburgaların her iki tarafına da sarımsak tuzu ve karabiber serpin.
Orta boy bir tencerede ketçap, kahverengi şeker, kırmızı biber sosu, elma sirkesi, sıvı duman ve limon suyunu karıştırın. Malzemeleri kaynatın ve daha sonra tahta bir kaşıkla karıştırarak yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Kaburgaları rafın üzerine, kemik tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve kaburgaları sosla bastırın.
Kaburgaların kahverengileşmesine izin verin, yaklaşık 15 ila 20 dakika sonra maşaları döndürün. Kavurma sıcaklığını 250 derece F ye düşürün
Kaburgaları her 30 dakikada bir maşayla çevirin ve daha fazla sos ile bastırın. Kaburgaları yaklaşık 1 saat veya pişene kadar pişirin. Donikliği test etmek için, et termometresini kaburgadaki en kalın kısma kemikten uzağa yerleştirin. USDA, domuz etini 160 derece F iç sıcaklığa kadar tavsiye eder.
Kaburgaları bir kesme tahtasına aktarın ve servis işleminden önce kaburgaları ayırmak için bıçağı kullanın.
İpuçları ve Uyarılar
- Porsiyon boyutları, kişi başına 1/2 lb kaburga şeklindedir.
- Kaburgaları delmek meyve sularının kaçmasına izin verdiği için kaburgaları açmak için çatal kullanmayın.
- Artık kaburgalar buzdolabında 4 ila 5 güne kadar saklanabilir.
