Kuru ovalar domuz eti bonfile üzerinde bir lezzet kabuğu oluşturur.
Domuz eti bonfile, doğal olarak hassas, sulu bir et kesimidir - tıpkı adından da anlaşılacağı gibi - ıslak deniz mahsullerinden ilave neme ihtiyaç duymaz. Bunun yerine, kızartmadan önce bonfilenin dışına uygulanan kuru baharat ovucu, etin etliğini gölgelemeden vurgulu tatlar sağlar. Muhtemelen, bakkaliye hikayenizdeki baharat koridorunda düzinelerce önceden karıştırılmış kuru baharat karışımı vardır ya da lezzeti kişiselleştirmek için kendi baharat karışımınızı karıştırın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Kağıt havlu
- Çeşitli baharatlar
- Pişirme tavası
- Anında okunan et termometresi
- Aliminyum folyo
Fırını önceden ısıtın, domuz bonfile için önerilen pişirme sıcaklığı olan 425 - 450 derece Fahrenhayt. Sıcaklık farkını telafi etmek için pişirme süresini ayarlamayı hatırlayarak bu sıcaklığı istediğiniz gibi ayarlayın.
Bonfile kağıt havlu ile kurulayın. Dışardaki nemin baharatların ete yapışmasına yardımcı olması mantıklı gelebilir, ancak aşırı nem et ve baharatlar arasında buhar oluşturur ve baharatların etin yumuşamasına ve düşmesine neden olur. Aşırı nem olmadan, baharatlar etin içine daha iyi emilebilir.
Kuru baharat karışımını, domuz eti bonfile üzerine bolca ovalayın. Paketlenmiş bir baharat karışımı kullanmıyorsanız, istediğiniz herhangi bir baharat kombinasyonuyla kendiniz yapın. Kuru ovalardaki tipik baharatlar arasında kahverengi şeker, karabiber, beyaz biber, tuz, kırmızı biber, kimyon sarımsak tozu, soğan tozu ve istenirse ısı için acı kırmızı biber bulunur. Tercih ettiğiniz lezzet profilini bulmak için farklı baharat kombinasyonlarını deneyin.
Bonfile bir tavaya koyun ve iç sıcaklık 140 F'ye ulaşana kadar kızartın, bu muhtemelen 20 dakika içinde gerçekleşir. Genel bir kural olarak, domuz rostosu kilo başına 20 dakikaya ihtiyaç duyar; bonfile, ortalama olarak sadece bir pound ağırlığında bir bütün domuz belinden küçük bir şerit. Sıcaklığı alırken bonfilenin en kalın kısmına anlık bir et termometresi yerleştirin. Kızartmayı örtün ve yaklaşık üç dakika dinlendirin, meyve suları yeniden dağıtılır ve sıcaklık 10 dereceye kadar yükselir.
İpuçları ve Uyarılar
- USDA tarafından önerilen minimum iç sıcaklık, 160 F'lik önceki tavsiyeye göre 145 F'dir. Bu, hafif pembe bir merkezi olan bir bonfile ile sonuçlanır. Domuz eti pişirmeyi tercih ederseniz, fırından 150 F'de çıkarın ve ardından sıcaklık 160 F'ye yükselirken folyo ile doldurun. Ekstra pişirme süresi eti kurutabilir.
