Pirinci pişirdikten sonra iki saat içinde, ister yüksek isterse buzdolabında soğutun.
Amerikalıların üçte biri, yemek yapmanın biraz daha zor olabileceği 3.000 feet'in üzerindeki irtifalarda yaşıyor. Ne kadar yüksek olursa, hava o kadar kuru ve incelir, böylece nem daha kolay buharlaşır ve su daha düşük bir sıcaklıkta kaynar. Pirinci başarılı bir şekilde hazırlamak için hem suyun hacmini hem de pişirme süresini arttırmanız gerekebilir.
3.000 ila 5.000 feet arasındaki yükseklikte pişirme yaparken her 1 bardak kuru uzun taneli beyaz pirinç için standart 2 bardak su oranını izleyin. Suyu, 5.000 feet'in üzerindeki irtifalar için 2 çorba kaşığı kadar 1/4 bardağa yükseltin, irtifa arttıkça miktarı yukarı doğru ayarlayın.
Uzun taneli beyaz pirinci 15 ila 20 dakika boyunca 5.000 feet yükseklikte pişirin; rakım arttıkça süreyi aşamalı olarak artırın. Pişirilmiş pirinci 5.000 feet'in üzerinde pişirerek 25 dakika veya daha uzun süre bekleyin.
Gerektiğinde ayarlayın, çok çabuk buharlaşırsa daha fazla su ekleyerek ve çekirdeğin yapılmadığı takdirde pirinci daha uzun süre pişirmesine izin verin.
İpuçları ve Uyarılar
- Cam kapaklı bir tencerede pirinci pişirin, böylece kapağını kaldırmadan ilerlemesini izleyebilirsiniz.
- Kahverengi veya arborio gibi bazı pirinç türleri, deniz seviyesinde bile standart uzun taneli beyaz pirinçten daha fazla sıvı ve daha uzun bir pişirme süresi gerektirir.
- Pişirmeyi hızlandırmak için ısıyı arttırmayın. Çekirdeğin suyu emmesi için pirinç düşük bir sıcaklıkta kaynatılmalıdır.
