Kemikli sığır eti kızartmak için pound başına yaklaşık 22 dakika sürer. Yarı kemikli kaburga kızartması aynı zamanda gereklidir, çünkü eti güvenli bir tüketim sıcaklığı için etin kemiğe pişirmesi için süre gereklidir. Bu, etin fırında kızartması boyunca sabit bir sıcaklıkta pişirilmesini imkansız kılar - fırında pişirilirse, kızartmalar üzerinde aynı pişirme kıvamının ortaya çıkacağı durumlarda, bir et lokantasına yerleştirilmediği sürece, başka türlü pişirmek pratik olmaz. Bu nedenle, kemiği olmayan alan, kemiği olan alandan daha ayrıntılı bir şekilde pişirilecektir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- 2 yemek kaşığı. kurutulmuş biberiye
- 2 yemek kaşığı. kurutulmuş kekik
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı. tuz
- 1 çay kaşığı. biber
- 1.5 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 3 yemek kaşığı. acı hardal
Biberiye, kekik, sarımsak, tuz, karabiber ve yağı bir kasede birleştirin. Sadece yağ ekleyin, böylece ete yapışacak ıslak bir ovma oluşur.
Worcestershire sosu ve sıcak hardalı birleştirin. Karışımı rosto üzerine sürtün.
Kızartmayı kapatılabilir bir kaba koyun ve ardından en az 5 saat boyunca buzdolabında bir gece bekletin. Fırını önceden ısıtın 375 derece Fahrenheit.
Eti buzdolabından çıkarın ve yağ ve bitki karışımı üzerine sürün. Bir tencerede biraz yağ ısıtın. Kızartma kabına yerleştirin ve tadı kilitlemek için her bir tarafı sararın.
Kızartma kaburga tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın kabına yerleştirin. Tencereye kırmızı şarap sirkesi sürtün. Sırları rosto üzerine dökün.
Kızartma fırını yaklaşık 1, 75 saat veya iç ortam sıcaklığı en az 145 derece Fahrenheit'e ulaşana kadar fırına koyun. Bir kemiğe yakın sıcaklığı ölçün.
