Patlıcan, çoğu sebzede olduğu gibi, sayısız şekilde pişirilip kontluk yemeklerinde kullanılabilir. Kavrulmuş, ızgara, sote, haşlanmış, haşlanmış; liste sonsuz. Patlıcanlar, dünyadaki kültürlerin mutfak repertuarında bulunur. Bunları hazırlamanın yolları kadar patlıcan çeşitleri de var. Japon patlıcanı, İtalyan veya Çin patlıcanına benzer şekilde ince derili tatlı bir çeşittir. Patlıcan içeren hemen hemen tüm tariflerde birbirlerinin yerine kullanılabilirler.
Patlıcanı temizleyin, soyun ve kesin. Patlıcanı soğuk suyla iyice temizleyin ve kurulayın. Japon patlıcanın çok ince bir cilde sahip olması nedeniyle peeling tamamen gerekli değildir. Ancak, tarifiniz soyulmuş patlıcan istiyorsa, cildi tamamen çıkarmak yerine, şerit şeklinde çıkarın. Bir miktar cilt bırakmak, yemeğe lezzet ve renk katar. Patlıcanı tarifinize göre (dilimler, küpler, yarımlar, vb.) Kesin, dilimleyin veya küp şeklinde kesin.
Pişirme sırasında yağın emilimini önlemek için patlıcanın tuzunu alın. Pek çok insanı pişirme alanında patlıcan kullanımını denemekten alıkoyan en büyük engellerden biri de patlıcanın etinin süngerimsi özelliği; patlıcanın ne pişirildiği, yağ dahil derhal emilir. Yağla ıslatılmış patlıcan sağlıklı beslenme için iyi bir uyarı vermez. Bir patlıcanın tuzlanması, etin içindeki emilimden sorumlu olan hava odalarını söndürür. Tuzlamak için kesilmiş patlıcanı bir süzgeç veya kevgir içine yerleştirin ve üzerine tuz serpin. Bir saat bekletin. Patlıcanın bütün tuzlarını uzaklaştırmak için iyice durulayın ve yavaşça kurulayın. Bir kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın.
Patlıcan ızgara. Zaten tuzlanmış ve zeytinyağı ile kurutulmuş patlıcanları küp veya yarıya fırçalayın. Izgaraya orta dereceli ateşte yerleştirin. Patlıcan al-dente servis edilebilen bir sebze değildir, bu nedenle yaklaşık 5 dakika ızgara yapın ve yumuşak olup olmadığını kontrol edin. Bütünüyle yumuşak olduğunda, yapılır. Izgara patlıcanı, dip, salsas, salata gibi çeşitli yemeklerde veya az tuzlu ve biberli garnitür olarak kullanabilirsiniz.
Bir tavada kızartma veya pirinç tabağı içinde küp küp veya rendelenmiş patlıcan. Japon patlıcanları, çabuk pişirilirken kızartmayı karıştırmak için en iyi patlıcan çeşitleri arasındadır ve sadece yağda sadece birkaç dakikaya ihtiyaç duyarlar. Kızartmak için yağı bir tavada veya bir tavada çok sıcak olana kadar ısıtın. Patlıcanları ince bir tabakaya ekleyin (üst üste yığmayın). Maşa veya spatula kullanarak sık sık döndürün ve sadece 1 ila 2 dakika pişirin veya altın renginde bir renk elde edene kadar pişirin. Oluklu bir kaşık kullanarak, bunları çıkarın ve bir kağıt havlu üzerinde süzülmelerini sağlayın. Kızartılmış patlıcanı bir karışıma, kızartılmış pirinci, çorbaya veya kızartılmış patlıcan için çağıran herhangi bir kaba ekleyin.
Patlıcanları fırında veya mangalda kızartın. Fırında kızartmak, şiş veya birkaç yerde (tahliye delikleri) kesip bir fırın tepsisine yerleştirin. Kızartma bütün ise soyma. Fırlatıldığında yumuşayana kadar yumuşatılıncaya kadar 350 derece Fahrenheit pişirin ve yaklaşık 1 saat 45 dakika sonra çökecek gibi görünüyor. Soğumaya bırakın. Cildi soyun ve bir kevgir içinde eti süzün. Herhangi bir salatada, çorbada ya da sade tuzla kullanın. Patlıcanın tamamını ızgarada pişirmek için buhar deliklerini dürtün ve 15 ila 20 dakika orta ateşte kızartın. Kömürleşmiş kabuğunu çıkarınız ve fazla suyu boşaltınız.
